食品安全检测技术培训课件解决方案.ppt

苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红1号在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。长期食用含“苏丹红”的食品，可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素，向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的苏丹红1号。基于苏丹红是一种合成色素，有潜在致癌性，因此，在食品中应禁用。针对我国一些食品中也可能含有苏丹红色素的情况，应加大对食品中苏丹红1号的监测。但同时不能放松对苏丹红2、3、4的监测，保证人民群众的身体健康。 一、检测目的 二、检测对象 用于苏丹红（1、2、3、4号）等非食用色素的现场快速检测。 三、操作流程 样品处理 取约1克样品于试管中，加入2～5ml乙酸乙酯，振摇提取1分钟，静置5分钟。 取一张层析纸，在端底向上1 cm处、平行相隔0.8cm -1.0cm用铅笔画出将要点样的几个小点或画上几个“﹢”符号。 用2根毛细管分别沾取苏丹红(Ⅰ号+Ⅲ号)、苏丹红（Ⅱ号+Ⅳ号）对照液少许（毛细管尖端不多于0.5厘米长度距离）,点在层析纸上“﹢”符号处,另取1根毛细管沾取乙酸乙酯提取的样品液，也将其点在层析纸点样线上“﹢”符号处，（样品溶液的颜色较浅时，可在每次点样斑点挥发干后重复点样）。斑点直径应控制在2毫米以内。 三、操作流程 样品层析 取一个约200ml的烧杯，加入约4-5ml展开