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*如何選擇零食* 組長:陳美玲(03) 組員:陳詠琪(04) 陳瑩瑩(06) 劉安芝(20) *目錄* 引言 p.2 背景資料 p.3 新聞 p.4 零食的好處 p.5 炸類零食的壞處 p.6 糖果的壞處 p.7 有益的零食 p.8 問卷調查 /分析 p.9-11 問卷總結 p.12 建議 p.13 總結 p.14 鳴謝 p.15 *引言* 零食是指已密封包裝好的散裝銷售、保存期長久、不用再次烹煮的非正餐小食。因為大部份零食保存期長與攜帶方便，售價廉宜，口味亦廣受歡迎的關係，零食已在日常生活中佔有非常重要的一部分。由於要配合多種口味與長期保存的關係，一些零食會加入大量的防腐劑與人造色素、人造糖以調和口味與鮮艷的顏色。 *背景資料* 吃零食其實很有講究，上午九、十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由於兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養的作用，也不會出現影響正餐進食的情況。1-3歲孩子胃的容量在200毫升左右，一般零食的量應在幾十毫升內，否則會影響下一餐的進食。 *新聞* 零食獎勵助長兒童偏食 兒童偏食及營養失衡問題令家長煩惱不已，中文大學醫學院調查發現，僅四成幼稚園家長認為子女無偏食，僅一成兒童每日進食充足蔬果，逾半數人進食不足蛋白質類食品及奶製品。然而卻有四成七及三成二兒童常吃糖果及喝含糖飲料，蔬菜最不受歡迎。中大提醒家長自小培養兒童均衡飲食，亦切忌以零食及煎炸食物等作為獎勵或安撫子女情緒。 *零食的好處* 零食雖然吃不飽，但是卻是消磨時間，刪減意志力的好物。 攝取碳水化合物，能觸發大腦產生「血清素」，它是消除食慾的開關，也是天然的抗憂鬱劑，能恢復好心情。 餐前食用適當的碳水化合物零食，將提升血清素濃度，有效控制食慾、減少嘴饞，且能避免心情不佳時的暴飲暴食。 營養師認為人體內分泌的調節是擋不住的，一般人在生活中一定也有經驗，例如血糖低心情就不好，吃下一片餅乾就能恢復元氣。 *炸類零食的壞處* 炸類零食是指薯片、蝦片等等，需要炸的零食。 營養價值很低,還含有大量脂肪和能量,多吃破壞食欲,容易導致肥胖,還是皮膚健美的大敵。 經油炸，多吃會熱氣，導致喉嚨痛，還會生青春痘。 含有丙烯醯胺成分，具有很強的致癌性。 鋁含量過高的食品，會引起神經系統病變，具體表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。 *糖果的壞處* 吃糖果的壞處就是口味太多，隨之興趣增加，自然多吃糖果 口腔中的細菌與殘留食物形成牙菌斑附著在牙齒上，這會導致我們蛀牙 為選擇口味而費心思、時間，因為有些口味不易於接受，而且價錢也會因口味多了而變貴，為了一嘗糖果滋味，浪費不少零用錢 吃太多血糖會升高，容易使人有嗜睡的症狀 吃太多還會影響正常的食欲，導致蛋白質等其他營養物質攝取不足，出現營養不良，影響兒童的發育 有益的零食 消化餅 以全麥、燕麥、麥纖為主要原料加工而成。消化餅的熱量很低，一般為每塊50卡，可以提供飽滿足感而不提供熱量，預防高血壓等，還可維持人體正常的新陳代謝活動。而且消化餅含豐富的纖維和酵素，有調節腸道菌滋生態效果，有助於排出宿便。更可強化免疫力、淨化血液減少生病的機會。  每一種乾果都有不同的好處，如：葵花籽，含有豐富的維生素B1，可以抗腳氣病的維生素，可維持人正常的食慾、肌肉彈性和健康的精神狀態； 葡萄乾，含有一些能降低膽固醇的成分 栗子-具有養胃健脾、補腎止血的功效 核桃，所含磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，使皮膚細膩，促進毛髮生長等起重要作用。 *問卷分析* 在這次問卷中，我們共訪問了50人 (女性:32人 男性:18人)，有效問卷為50