西餐展示版教案.ppt

“西餐” 是什么？ 一 西餐的文化起源 西餐的4个要点 它们源自西方哪个国家 它们必须以刀、叉取食 西餐的用餐环境特点 西餐主要国家的菜式特点 西餐 --这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指各国。“餐”就是饮食菜肴 。 西餐起源于意大利罗马时代 1533年西餐流入罗伦斯家庭 1840年鸦片战争之后流传到中国 二 西餐用餐环境 突出浪漫主题 舒适环境 体现细致服务 服务员的服务素质和整体形象是要注意的首要细节。从严格要求服务员的一丝不苟的着装 会给客人留下好的印象; 一名拥有专业的服务技能的服务人员，才会带动起客人在典雅的环境中享受到体贴周到的服务和更感通深受到西餐中的用餐气氛。 三 西餐用餐特点 西餐一般以刀叉为餐具，所以又称为：“刀叉相见”。 大部分以面包为主食。 台型多以长方形桌子为主。 四 西餐菜式特点 法国式 英国式 美国式 意国式 俄国式 法式特点 选料广泛，品种繁多 讲究烹饪，注重调味 用料新鲜，讲究搭配 英式特点 菜式花样多，量少而精 注意搭配，口味清淡 注重调味但不加酒精 餐后喜欢甜点pudding 美式特点 营养搭配 菜少而精 不喜吃辣，偏爱中度口味 讲究铁扒、色拉菜肴 喜爱吃甜食和水果 意式特点 原滋原味、香醇味浓 喜食米、面 爱吃酸甜味，不吃动物内脏 俄式特点 喜爱重口