6脂与生物膜解析.ppt

二、生物膜的基本结构 生物膜的基本结构是由膜脂和膜蛋白的基本性质决定的。其最基本的结构骨架是双层的膜脂分子，简称脂双层结构。 脂双层的结构示意图 膜脂在水相中的几种结构 磷脂分子自组装形成的几种结构 强嗜热古细菌的膜结构 生物膜的结构模型―流动镶嵌模型 流动镶嵌模型由S. Jonathan Singer 和Garth Nicholson于1972年提出的。 该模型的主要内容是：生物膜以具有流动性的二维脂双层作为基本骨架，在上面镶嵌有各种蛋白质，这些蛋白质有的分布在表面，有的横跨整个脂双层，其中的蛋白质相对自由地“浮动”在脂双层骨架上。在这里，可以将脂双层比作海洋，膜蛋白比做冰山，膜脂与膜蛋白的关系就像是海洋和冰山。 生物膜的流动镶嵌模型 三、生物膜的性质 流动性（取决于温度和膜的组成） （1）需要约50%处于液态否则细胞会死亡 （2）对于膜蛋白的运动非常重要； （3）有利于膜的融合 不对称性 结构不对称性和功能不对称性 物质的选择性透过 膜脂的各种运动 膜脂的相变 在比较低的温度下，膜脂分子上的脂酰基链呈高度有序的排列，这种有序排列导致生物膜处于一种类似固体或结晶的状态。 但随着温度的升高，膜脂上的脂酰基从有序状态转变为无序状态，原先处于固体态的膜脂逐渐转变为流体态或液晶态。 生物膜这种从固态转变为液态的过程被称为相变。 四、生物膜的功能 为细胞的生命活动提供相对稳定的内环境； 选择性的物质运输，包括代谢底物的输入与代谢产物的排出； 提供细胞识别位点，并完成细胞内外信息的跨膜传递； 为多种酶提供结合位点，使酶促反应高效而有序地进行； 介导细胞与细胞、细胞与基质之间的连接； 参与形成具有不同功能的细胞表面特化结构。 生物膜的转运系统 生物膜对不同物质的通透性 葡萄糖转运体的作用模型 ATP驱动的Na+/K+泵 生物大分子的跨膜运输 本章结束 * Chapter6 脂类与生物膜 Section 2 生物膜的结构和功能* Section 1 生物体内的脂类 脂也称为脂类或类脂，是生物体内一类重要的有机分子，它们包括的范围很广，其化学结构迥异，生理功能各不相同，但是，它们都具有一个共同的物理性质即一般不溶于水而溶于有机溶剂。 Section1 生物体内的脂类 脂的分类 脂类的 功能 按其组成，脂类可分为： 简单脂 是由脂肪酸和醇形成的酯，包括脂肪酸、脂肪（甘油三酯）和蜡。 复合脂 分子中除含有脂酰基和醇基团以外，还含有一些非脂成分，如磷酸基团、糖基和胆碱等。根据非脂成分的不同，复合脂可以分成磷脂、鞘脂和糖脂等。 异戊二烯类脂 衍生于异戊二烯，在结构上可被剖析成若干个异戊二烯单位，它们主要包括萜、类固醇及其衍生物等。 一、分类 1. 脂肪酸=羧基+碳氢链 按照碳原子数目，脂肪酸可以分为奇数脂肪酸和偶数脂肪酸，但天然的脂肪酸绝大多数为偶数脂肪酸； 按照碳链的饱和程度脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。天然不饱和脂肪酸内的双键多为顺式； 根据双键的数目又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 按照营养价值，脂肪酸又分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，其中必需脂肪酸在人体内（或其它高等动物）不能自已合成，可是人体又需要它，因此必须从食物中获取。 亚油酸和α-亚麻酸为必需脂肪酸，其它脂肪酸为非必需脂肪酸。 常见脂肪酸的俗称和结构缩写 分类 中文俗称 英文俗称 结构缩写 饱和脂肪酸 月桂酸 豆蔻酸 软脂酸 硬脂酸 Lauric acid Myristic acid Palmitic acid Stearic acid 12:0 14:0 16:0 18:0 不饱和脂肪酸 棕榈油酸 油酸 亚油酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 （脑黄金） Palmitoleic acid Oleic acid Linoleic acid α-linolenic acid γ-linolenic acid Arachidonic acid EPA DHA 16:1(9)或16:1Δ9c 18:1(9) 或18:1Δ9c 18:2(9,12) 或18:2Δ9c,12c 18:3 (9,12,15) 或18:3Δ9c,12c,15c 18:3 (6,9,12) 或18:3Δ6c,9c,12c 20:4(5,8,11,14) 或20:4Δ5c,8c,11c,14c 20:5(5, 8, 11, 14,17) 或 20:5Δ5c,8c,11c,14c,17C 22:6(4,7,10,13,16,19)或 22: 6Δ4 c, 7 c,10 c,13 c,16 c,19c 必需脂肪酸 亚油酸 α-亚麻酸 Linoleic acid α-linolenic acid 18