14第八章能量代谢与体温解析.pptVIP

（四）调节过程： 气温改变 各种温度感受器 深部温度改变 下丘脑PO/AH经中枢整合 躯体神经：支配骨骼肌（如寒战） 植物性神经：血管舒缩反应，发汗反应 内分泌系统：代谢性调节反应 第八章 能量代谢与体温Energy metabolism and body temperature 第一节 能量代谢Energy metabolism 定义：生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、转移、贮存和利用。 一、机体能量的来源与利用Energy sources and pathway of energy use (一)能量的来源 主要能源：糖、脂肪和蛋白质 糖：70%能量由糖提供 葡萄糖 糖原 脂肪：主要能源物质贮存形式 外源性脂肪（食物） 内源性脂肪（糖，氨基酸）特点：供能仅次于糖(40％一50％) 蛋白质： 特殊情况下供能，主要用于合成细胞成分或生物活性物质 (二)机体能量的去路： 能源物质 热能50% 能量释放 自由能 ATP H2O+CO2 利用 神经传导 主动转运 合成代谢 腺体分泌 肌肉收缩 氧化 分解 载体 二、能量代谢的测定 Principle and method of energy metabolism maesurement 测定原理 热力学第一定律：机体分解营养物质所释放的总能量应等于机体所产生的热量和肌肉对外物作功之和 (一) 直接测热法 （二）间接测热法 1.食物的卡价(calorie value) 一克食物氧化分解(或在体外燃烧)时所释放出来的能量， 为食物的卡价或热价(thermal equivalent)，单位为 kcal／g(kJ／g) 物理卡价(体外燃烧) 生物卡价(体内氧化) 糖和脂肪：生物卡价等于其物理卡价 蛋白质：生物卡价小于其物理卡价。因为体内蛋白质不能彻底氧化 2.食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen)： 某种营养物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量 3．呼吸商(respiratory quotient,RQ) 某种营养物质氧化时，产生的二氧化碳量和同一时间内耗氧量的比值呼吸商: 糖 1．00、 脂肪 0．706、蛋白质 0．80、混合食物 0．82 非蛋白呼吸商(non-protein respiratory quotient) 从总二氧化碳产量和总耗氧量中减去相应部分蛋白质所消耗的氧量和二氧化碳产量，此时的二氧化碳产量和氧耗量之比值为糖和脂肪的混合呼吸商，称为非蛋白呼吸商 间接测热法的测算步骤： 1.测定：尿氮量，一定时间内产生的二氧化碳量和氧耗量 2. 尿氮量(g) 蛋白质量 蛋白质氧化时的产热量 蛋白质氧化时的耗氧量和二氧化碳产量 3.计算出非蛋白呼吸商 4. 查表得非蛋白氧热价×非蛋白耗氧量=非蛋白产热量5.总产热量=非蛋白产热量+蛋白质产热量 ×6.25 简化测定法： 1.测出受试者单位时间内的耗氧量 2.按RQ=0.82，查出氧热价 3.单位时间内的产热量=单位时间内的耗氧量×氧热价 三、影响能量代谢的因素Factors affecting the energy metabolism 肌肉活动 环境温度与体温 精神活动 食物的特殊动力作用 specific dynamic effect of foods：进食可使机体产生“额外”热量的现象 四、基础代谢率basal metabolic rate ,BMR 人体在基础条件下的能量代谢率,单位kj/(m2.h) 基础条件：清醒、安静、平卧、空腹、环境温度20℃~25℃ 体表面积 耗氧量×20.18 测定：BMR= 衡量标准： 受试者实测BMR—同性别同年龄组平均值 同性别同年龄组平均值 生理意义：