食品工厂设计课程设计解读.ppt

* * * * 第四章 设备选型 * 表4.9 * 第五章 生产车间布置 5.1 车间平面布置 5.2 车间立面布置 5.3 车间布置图绘制 每小时消耗的总功率=12×1.1+4×4.6+4×37+4×1.8= 165kWh 拟定平均电费：0.56元/ kWh，则每日耗电费用为 165kWh×8×0.56=739.2元 全年用电金额=739.2×300=221760元 用电量估算 * (四)乳制品厂设计? 基础数据1：食品 1 班第 4 组???? 生产规模： 30000吨／年； 产品种类：全脂奶粉（ 20000吨／年） 炼奶 （10000吨／年） 生产天数：??? 280天／年??????? 基础数据2：食品 2 班第 4 组???? 生产规模： 100000吨／年； 产品种类： UHT液态奶（ 80000吨／年） 巴氏杀菌奶（ 20000吨／年） 生产天数：??? 280天／年??? ?????? * (四)乳制品厂设计? ?? ?基础数据3：食品 3 班第 2 组???? 生产规模： 100000吨／年； 产品种类：凝固型酸奶（ 50000吨／年） 搅拌型酸奶（ 50000吨／年） 生产天数：???300天／年? 基础数据4：食品 4 班第 2 组???? 生产规模： 20000吨／年； 产品种类：脱脂奶粉（ 10000吨／年） 婴幼儿配方奶粉（ 10000吨／年） 生产天数：??? 250天／年??? ?? * 设计任务 ??? 1．根据以上设计任务，查阅有关资料，文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。 2．工艺计算：制订产品方案，劳动定员，物料平衡计算，水、电用量计算，最后列出物料消耗一览表。 3．各车间设备的选型与配套 ：包括设备的容量，数量，主要的外形尺寸，最后给出设备一览表。 4．车间设备布置：论述厂房的整体布置和轮廓设计（建筑参数）；车间组成（生产部门、辅助部门、生活部门）各包括哪些部分，如何布置；生产区设备的排列布置，将设备定位；绘制车间设备布置图。 * 设计任务 ?设计成果：??????? 1．根据以上设计内容，书写设计说明书，（要求：写自己设计的部分，如果重复其他人设计的部分将酌情扣分，超过30%以不及格计，）纸质版和电子版 各1份。 2．完成图纸 各车间工艺流程图(初步设计阶段)，各车间设备布置图（平面图和立面图），全厂总平面布置图（图纸可以手画，也可以CAD出图，图纸大小自定) * 设计任务分配： 搜集技术资料，进行车间的生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证，画出工艺流程图(局部带控制点，需要正式图纸) －－ 每车间１人 物料衡算及绘制物料平衡图，每车间１人 车间设备的选型，水电计算－－－每车间１人 车间设备布置并绘制车间设备布置图（平面图和立面图）－－－每车间１人（组员为7人时，此项只需完成1个车间） * * * * * * 酸奶生产工艺流程图 * 酸奶生产车间设备布置平面图 * 酸奶生产车间设备立面布置图 * 五．罐头厂设计? ? ?? 基础数据1：食品 1 班第 5 组 生产规模： 各12000吨／年； 产品种类：午餐肉罐头 鲮鱼罐头 生产天数：??? 250天／年?????? ?????罐头厂工艺计算可参考张国农主编的《食品工厂设计与环境保护》P48-60 * 五．罐头厂设计? ? ?基础数据2：???食品 2 班第 3 组 生产规模： 各10000吨／年； 产品种类：玉米粒罐头 ? 青刀豆罐头 ? 生产天数：??? 280天／年?? 罐头厂工艺计算可参考张国农主编的《食品工厂设计与环境保护》P48-60 * 五．罐头厂设计? ? ?基础数据3：???食品 2 班第 6 组 生产规模： 各10000吨／年； 产品种类：桔子罐头