致病性病毒对食品的污染资料.ppt

+ 另外，检查方法还有补体结合试验、酶联免疫吸附和免疫黏附血凝试验等方法。 通过利用葡萄糖球菌A蛋白可吸附IgG的方法，在单份血清中可区别甲肝抗体为IgM和IgG，根据急性期病人血清抗体为IgM，而恢复期病人的血清抗体为主要是IgG，可对甲肝急性期病人进行早期诊断。 + 四、禽流感病毒： + 禽流感的爆发： 1878年，禽流感在意大利的首次暴发使人们开始认识这种极具杀伤力的传染病。此后，禽流感病毒在近两个世纪中，不断地侵袭着整个世界。 + 四、禽流感病毒： 流感病毒属于RNA病毒的正黏病毒科，分甲、乙、丙3个型 禽流感病毒（AIV）属甲型流感病毒，多发于禽类，一些甲型也可感染猪、马、海豹和鲸等各种哺乳动物及人类 乙型和丙型流感病毒则分别见于海豹和猪的感染 + 四、禽流感病毒： 甲型流感病毒呈多形性，其中球形直径80～120nm，有囊膜。基因组为分节段单股负链RNA。依据其外膜血凝素（H）/和神经氨酸酶（N）蛋白抗原性的不同，目前可分为16个H亚型（H1～H16）和9个N亚型（N1～N9）。 感染人的禽流感病毒亚型主要为H5N1、H9N2、H7N7，其中感染H5N1的患者病情重，病死率高。 + 禽流感的特征： 致病能力 造成人感染发病的禽流感病毒可能是发生了变异的病毒。研究表明，原本为低致病性禽流感病毒株（H5N2、H7N7、H9N2），可经6～9个月禽间流行的迅速变异而成为高致病性毒株（H5N1） 适应能力 粪便：1周 水中：1个月 病毒对低抗温抵力较强，在有甘油保护的情况下可保持活力1年以上。 + 禽流感的传染源与易患人群： 传染源：主要为患禽流感或携带禽流感病毒的家禽，另外野禽或猪也可成为传染源。据国外报道，已发现带禽流感病毒的鸟类达88种，而鼠类不能自然感染流感病毒。 易患人群：任何年龄均具有易感性，但12岁以下儿童发病率较高，病情较重。 + 禽流感的传播途径： + 预防： 1、减少到公共人群密集场所的机会,对于那些表现出身体不适、出现发烧和咳嗽症状的人，要避免与其密切接触； 2、养成良好的个人卫生习惯，包括睡眠充足、吃有营养的食物、多锻炼身体勤洗手，要使用香皂彻底洗净双手； 3、可以考虑戴口罩，降低风媒传播的可能性； 4、多运动，增强自身免疫力 5、特别注意类似临床表现，引起重视。特别是突发高热、结膜潮红、咳嗽、流脓涕等症状。 + 检测技术 GB/T19440——2004 禽流感病毒 NASBA检测方法 NASBA是一项连续、等温、基于酶反应的核酸扩增技术 该技术使用三种酶(反转录酶、核糖核酸酶 H,噬菌体 T7核糖 核酸聚合酶)和两条寡核昔酸引物 下游引物5‘末端含有噬菌体 1’7的依赖于DNA的RNA聚合酶的 启动子序列，下游引物的5‘末端含有和钉标电化学发光检测探针互补的序列。在扩增步骤中，两个 5’ 端都整合进扩增序列中，这样既成为产生互补RNA序列的模板，又能特异性结合检测步骤中的 ECI 探针。扩增底物与ECI探针形成复合物，携带该复合物的磁珠被电极的表面磁性捕获。电极上的电压 引起电化学发光(ECL)反应。已杂交的钉标磁珠发出的光和扩增反应产生的 RNA扩增产物总量成比例对应。 + GB/T 19438.1 禽流感病毒通用荧光RT—PCR检测方法 GB/T 19438.2 H5亚型禽流感病毒荧光RT—PCR检测方法 GB/T 19438.3 H7亚型禽流感病毒荧光RT—PCR检测方法 GB/T 19438.4 H9亚型禽流感病毒荧光RT—PCR检测方法 GB 19489 实验室生物安全通用要求 * 提问：有人喜欢吃牛肉的吗？ 斯坦利因此获得了诺贝尔生理医学奖 据说是因为水源污染引起的 尽管用于扩增的RdRp区域基因的引物能扩增大多数的诺瓦科病毒，但由于诺瓦科病毒遗传多样性使这些引物很难扩增所有的诺瓦科病毒。 毛蚶（han第一声） 人类感染HAV后，大多表现为亚临床或隐性感染，仅少数人表现为急性甲型肝炎。一般可完全恢复，不转为慢性肝炎，亦无慢性携带者。 后来频频出现禽流感。。。。 pH﹤4.1的条件下也具有存活能力 + 开始前一起看个视频吧： 我不想说我是一只鸡 /v_show/id_XNTQ1NjE1ODU2.html + 致病性病毒对食品的污染 + 病毒： 病毒（virus)由一个核酸分子（DNA或RNA）与蛋白质（Protein）构成或仅由蛋白质构成（如朊病毒）。病毒个体微小，结构简单。由于没有实现新陈代谢所必需的基本系统，所以病毒自身不能复制。但是当它接触到宿主细胞时，便脱去蛋白质外套，它的核酸（基因）侵入宿主细胞内，借助后者的复制系统，按照病毒基因的指令复制新的病毒。 + 食品