植物化学物解析.ppt

* 第二章 植物化学物 植物化学物(phytochemicals) 1、次代谢产物 植物的初级代谢产物（Primary metabolites） 植物的次级代谢产物（Secondary metabolites） 植物化学物(phytochemicals) 2、植物化学物 (phytochemicals) ◆ 植物的次级代谢产物中除维生素外均是 非营养素成分，但对人体具有生理调节功 能的物质。 主要有生物碱、色素、多酚类、芳香油 等，对植物而言，具有保护自身，适应环 境，促进繁殖等作用。 植物化学物生物学作用 （一）、抗癌作用 植物化学物中约有30余 种，对人体抗癌的实际意义。 植物化学物生物学作用 （二）、抗氧化作用 抗氧化作用的植物化学物：类胡萝卜 素、多酚类、芥子油甙和硫化物（大蒜 素）、植物雌激素、蛋白酶抑制剂、等。 抗氧化的意义：消除自由基、抗癌、降 低动脉粥样硬化、抗衰老。 增强免疫 免疫抑制 增强免疫 类胡萝卜素(动物实验、人群干预) 类黄酮(离体试验) 皂甙 硫化物 植酸 (离体试验) 植物化学物生物学作用 （三）、免疫调节 植物化学物生物学作用 （四）、抗微生物作用： 硫化物——蒜素 芥子油甙——异硫氰酸盐 硫氰酸盐 植物化学物生物学作用 （五）、降胆固醇作用 （六）、其它作用：抗突变、调节血糖、血 压、抗疲