模块六房价与经营统计详解.pptVIP

第一节 酒店房价分析与价格体系 第二节 酒店房价的定价策略 第三节 客房经营统计分析 本章小结 一 酒店客房的理论价格构成 一般来说，客房商品的价值主要包括以下三个部分，如图5-1所示。 一是物化劳动的转移价值。即房屋建造过程中所消耗的原材料、辅助材料以及投入使用以后所消耗的物资设备的价值，如家具、水暖电器设备和各种生活用品的价值。 二是活劳动消耗中的生活资料的价值。即房屋建造者和客房职工为满足其个人生活需要所消耗的生活资料的价值。表现为以工资和福利形式所支付的劳动报酬。 三是劳动过程中新创造的价值超过劳动者在这一劳动过程中所消耗的生活资料的价值的余额。即房屋建造者和客房职工为社会所创造的价值。表现为以利润和税金形式向国家所提供的公共积累。 二 房价制定的基本原理 酒店商品价格不仅取决于酒店商品经营者对酒店商品价值的评价，以货币量来表现称为供给价格；而且还取决于酒店消费者对酒店商品价值的评价，以货币量来表现称为需求价格；只有当酒店经营者和酒店消费者对酒店商品价值的评价一致时，即当供给价格与需求价格相等时，酒店商品的销售才能获得成功。这种销售价格可称为市场成交价格。 一般来说，酒店商品的市场成交价格有一个变动区间,其下限是酒店经营者为了保本盈利或亏损最小所能接受的最低价格，其上限是对该酒店商品效用评价最高的消费者所愿意出的价格。 实际成交价格确定在这一变动区间内的一个点上，这一点的位置取决于酒店商品供应者的卖方竞争与酒店商品需求者的买方竞争状况，当酒店商品的供给大于需求时，卖方竞争激烈，价格下跌，趋向于区间的下限，当酒店商品的需求大于供给时买方竞争激烈，价格上升，趋向于区间的上限。 这一酒店商品价格制定的原理见图。 三 影响房价制定的因素 1.定价目标。 在实际工作中，由于酒店的规模不同，等级不同，设备装修水平的不同，其定级目标也不同。 如：以追求利润为目标，采用声望定级策略；以降低成本为目标，采用薄利多销定价策略；以满足客人的物质与精神享受为目标，采用高价促销定价策略。 2.成本水平。 一般而言，价格应确定在成本之上；否则，将导致亏损，长期下去，酒店将难以生存。因此，应分析、预测成本费用水平，确定盈利点的高低，为制定价格提供依据。 3.供求关系。 供求关系是不断变化的，平衡是暂时的，而不平衡则是绝对的，因此，客房商品的价格应随供求关系的变化，不断地加以调整。 4.竞争对手的价格。 制定房价时，要分析同行竞争对手的客房价格，主要对同一档次、同一规格客房价格进行具体分析，然后选择定价策略。 按市场价格定价，可以保证一定的利润；按照高于竞争对手的价格定价，可以强调产品质量，但可能会减少收入；按照低于竞争对手的价格定价，可以树立价格低廉的产品声誉。 另外，也会使客人怀疑本酒店的服务质量，长期实施低价格策略，也会影响酒店的市场形象，而一旦调高价格，就会引起客人的不满，从而失去竞争力。 具体采用哪一种价格策略，视酒店的具体情况而定。 5.酒店的地理位置。 一位著名的国际酒店管理专家曾经说过：“酒店的经营能否成功取决于三个因素：第一是地理位置；第二是地理位置；第三还是地理位置。” 一般而言，旅游热线、热点地区的房价高于冷线地区,市中心、繁华闹市区的房价高于郊区或其他地区的房价。 地理位置的差价幅度很难确定，一般可以参照各地价格标准、国际标准以及本地区旅游发展动向等多种因素，确定合理的价格。 6.旅游业的季节性。 旅游业的季节波动性，必然引起客房商品销售的季节波动性，而且气候条件、地理资源条件的不同，其季节波动性的时限也不一样。 另外也取决于酒店所在城市或地区旅游业在淡旺季的供求程度，在淡、旺季，由于客房供给和需求往往不能达到平衡，必须发挥价格的调节作用来刺激客人需求。 7.政府的价格政策。 客房定价还要受政府主管部门及行业协会等组织和机构对酒店价格政策的制约。 8.客人的消费心理。 客人的消费心理也是进行客房定价时应该考虑的因素之一，尤其要考虑“价格门槛”，即客人对一种商品愿意接受的价格上限和下限。 一 新产品定价策略 关系到新产品是否能及时打开市场，是实现客房定价目标的重要环节。 1.撇油定价策略 撇油定价策略就是：对新产品采取高价投放市场的策略，以便在短期内获得高额利润，尽快收回投资。 适用于有鲜明特色，且其他饭店在短期内难以仿制或开发的新产品。 2.渗透定价策略 渗透定价策略就是：对新产品采