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课程论文报告要求 以酒类起源、发展历史、酒文化等为内容，写一篇字数不少于3000字的论文报告，按题目、中文摘要、关键词、正文、参考文献的格式。打印或手写均可。16周上课时交。 内容涉及某一方面或某一类酒，或者某个品牌的酒均可。 第十讲中国白酒名酒及其特点 主要内容 茅台酒、五粮液、泸州老窖、剑南春、汾酒、西凤酒的历史、酿造特点、有关民间传说。 今日头条：酒鬼酒塑化剂超标事件 21世纪网报道称，酒鬼酒在第三方检测机构查出了3中塑化剂成分，分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯 （DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。而其中DBP含量为1.08mg/kg，超出国家规定的0.3mg/kg高达260%。 　　受此消息影响，酒鬼酒今日临时停牌，酿酒板块在午后遭遇重挫折，在跌幅前15的个股中，老白干、洋河股份、金种子酒等已逼近跌停。五粮液、茅台酒、剑南春等股份也未能幸免。 塑化剂：台湾“毒起云剂”事件 2011年5月，台卫生部门食品药物检验局检验部门一杨姓检验员在查检益生菌样品时，意外发现样本中含有化学成分邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），在排除包装材料来源后，最终发现来自于食品添加剂“起云剂”。而后展开的调查被确认为是一起国际食品安全事件 。 此后，塑化剂的“阴霾”效应不断扩散，在饮料、方便食品以及药物不断被曝出塑化剂超标后，其杀伤力让很多人谈“塑”色变。 起云剂 起云剂是复方食品添加物，世界各地的起云剂配方不同，多由阿拉伯胶、乳化剂、植物油（葵花油、棕榈油等）及多种食品添加物混合而成。 它一般用在橙汁饮料等产品中，作用是增加饮料浊度、稳定饮料体系。它属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴。 塑化剂 塑化剂和起云剂是完全不同的两种物质。只是因为用塑化剂DEHP代替成本贵5倍的棕榈油，加到食品中后，能达到和正规起云剂比较相似的效果，所以才会有台湾“毒起云剂”事件。 塑化剂的危害 塑化剂：邻苯二甲酸酯类 长期食用塑化剂超标的食品，会使男性生殖器变短小，使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害，甚至会毒害人类基因。其毒性为三聚氰胺的20倍。 2011年6月卫生部签发的551号文件的规定： 邻苯二甲酸酯类物质是可用于食品包装材料的增塑剂，不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁在食品、食品添加剂中人为添加。食品、食品添加剂中的邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯 （DINP）和邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）最大残留量分别为1.5㎎/㎏、9.0㎎/㎏和0.3㎎/㎏。 塑化剂的用途 塑化剂，又称增塑剂，是一种对树脂或塑料或橡胶或粘合剂等高分子材料有溶剂化作用的一类功能性化学品，是一种高分子材料助剂。主要让座垫软硬适中，包括沙发、汽车座椅均会使用。 塑化剂并非食品添加剂，被禁止加入食品中。但因其具有增稠、防止油水分层、乳化等功能和廉价的优势，因此被无良厂家非法添加至食品中。 白酒产品中的塑化剂的来源 　　主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。塑料袋、瓶装的成品酒，随着时间的推移，产品中的塑化剂含量会逐渐增高。　　溶进白酒产品塑化剂最高值是酒泵进出乳胶管，目前所有白酒企业都在使用该设备。每10米乳胶管可在白酒中增加塑化剂含量0.1mg/kg，有的企业用一次酒泵（50米乳胶管），还有的企业多达4～5次。　　其他塑料制品、设备、有的企业用，有的企业不用，因此不同企业、不同产品的塑化剂含量各不相同。 我国白酒产品塑化剂含量情况 　　通过对全国白酒产品大量全面的测定，白酒产品中基本上都含有塑化剂成份，最高2.32mg/kg（超过国家规定的约8倍），最低0.495mg/kg（超过国家规定的约1.7倍）,平均0.537mg/k g（超过国家规定的约2倍）。 （根据中国酒业协会2012年8月20日公布资料） 本次事件中塑化剂的来源可能 1、人为加入，增加囗感 2、塑料包装中添加塑化剂被溶解进入 有分析人士业表示，为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂固化伪造粮食酒内的糖分多粘杯挂杯的效果。 一、中国酒的分类 1、 按酿造工艺分类，有三种： （1）发酵酒（黄酒、啤酒、葡萄酒） （2）蒸溜酒（中国白酒） （3）配制酒 一、中国酒的分类 2、按酒精含量分类，有三种： （1）高度酒 （50度以上） 特点是芳香幽雅 （2）中度酒 （40度—50度之间） 特点是酱浓协调 （3）低度酒 （40度以下） 特点是绵味甘爽 一、中国酒的分类 3、按香型分类： （1）浓香型 （泸州老窖、五粮液） （2）酱香型 （茅台、部分郎酒产品） （3）清香型 （汾酒、红星二锅头） （4）米香型