职业经理人详解.ppt

职业经理人的管理艺术 主讲：黄华 山东现代国际酒店管理商学院 放下大、老、粗的观念 国际注册酒店职业经理人的能力要求： 1、对市场的理解和驾驭能力。 2、管理能力（人、财、物）。 3、敬业精神。 4、人际关系处理能力。 5、处理危机，灵活应变高人一筹。 酒店职业经理人的能力要求： 酒店是数学化管理，不是语文化管理 明确工作核心目标 每日盯准：收入--费用=利润 对人、财、物的管理能力。 管理大师德鲁克说：管理是一种实践，其本质不在于“知”而在于“行”。 管好人、财、物 经理人不一定是财务专家 但你要懂得 ●如何控制住酒店的消耗、费用、成本；●在酒店床位规模一定、餐位规模一、会议场地规模一定的情况下，如何最大限度地提高上客率、收益率？●如何提高酒店流动资金的周转效率；●如何加速应收帐项的现金回流；●如何延长应付账项合理的对外现金支付；●如何以合理低负担的财务费用取得多方的融资进入；●如何合理合法有效地避税、避费。 酒店降低成本的十二个方法 1、越富的地方越节约，越穷的地方越浪费 中国有句俗语：吃不穷喝不穷，算计不到就受穷（李嘉 2、节约是酒店降低成本、提升竞争力的有效手段 10-9=1 10-8=2 10-11=-1 3、节约要从小事做起 （水、电、气、洗涤、餐。 重要提醒：（节约不等于抠门） 必须在保证品质的基础上控制成本！！！(案例：鱼翅、照明、水温） 1、砍价专家（杀手） 审核每一分钱，把每一分成本当成魔鬼杀死建立财务制度和砍价方法（投资要有回报） 木桶严丝合缝，滴水不漏 每砍一分钱，就增一分利 案例 行政副总申请审批单： 主题：申请支付名片制作费用 内容：黄总你好！申请支付名片制作费用1290元，请批示为盼。 回复 主题：回复申请支付名片制作费用 内容：假设如果你的下属申请支付办公采购费用三万元，请批准为盼。这样的申请你会批准吗？请财务经理提醒一下，什么样的申请可以批准。 收件人：行政副总 抄送：财务经理 财务经理回复 主题：答复申请名片支付费用 内容：黄总您好！我们每次名片印刷都是在副总审批权限内，但这次是签的季结协议，所以这是第四季度全额，（另年底走访客户较多，用量比上季度增长20%，与去年同期相仿。）具体明细如下： 时间 数量 岗位 姓名 金额 （ 略） 行政副总再次申请 主题：申请支付名片制作费用 内容：抱歉黄总。申请支付第四季度名片制作费用：1290元。具体明细如下： （略） 统计人：王玲 审核人：刘丽丽 印刷商：彩虹印刷有限公司 请批示！ 黄总回复 主题：关于申请支付名片制作费用 内容：为什么我们不能在第一次申请单中就写清前因后果呢？这样的结果就像在打乒乓球，既浪费了大家的时间又增加了工作量，造成了不必要的麻烦，周六下午的费用分析会请二位对此进行总结，一切按规定处理。 总结 职务是责、权、利的统一，我们之所以能对一个申请说同意，是因为我们对它可能出现的错误负责！！（案例买餐具） 2、砍人手一个员工的成本是多少 人人头上有指标（千斤重担大家挑） 利润导向 数字说话（两种人、经营利润分配） 绩效评估 合理性、挑战性 毛利分解 设立电网（最低考核标准、细节标准） 末位淘汰（有压力的目标是动力、发掘潜能、奖罚分明） 3、砍机构木板多，接口漏缝多 扁平化（一专多职，一步到位，不设副职。通用公司） 数字化（利润导向、到一线 销售不设办公桌） 每个部门都是利润中心 4、砍固定资产 固定资产=负债 固定资产从利润里来，在账面上是成本 10-9=1 现金增值 25%以上投资回报 责任到人 流程严格（资产管理卡） 互动讨论 各位同仁: 现在酒店中有的酒店有质检部或专职质检员，有的酒店又撤去了质检部或质检员，质检部是否有必要存在？ 个人分享 一、监督大媳妇的小媳妇，能有权威性吗？ 二、酒店不设质检部质检员是不是就没有质检工作？ 三、质检部是否可以解决酒店出现的质量问题 四、 谁来监督质检部工作质量？ 五、质检员如何分工、配置？ 质检部存在的理由。。。。。。 5、砍采购成本 高层出马 源头购买 感恩图报 竞争对手 6、砍预算 预算责任人：财务总监 市场预测（产品、客户） 成本预测（政策、贷款、投资） 假设预算砍掉20% 向供商要求 向管理人员要求 向员工要求 向财务总监要求 向采购要求 向所有花钱的人要求削减 7、砍库存占用资金，消耗保管费用不说，时间长了还会报废，贬值。库存到了最后往往变成了最无用的“鸡肋”。 库存是利润的杀手（餐具） 先客户，后产品(原材料） 库存