2014年实验课总结重点.pptVIP

存在问题： 有个别组出现鸡蛋清溶液的茚三酮反应不明显或不显色的现象。 同一浓度的蛋白质或氨基酸在不同pH条件下的颜色深浅不同，酸性或碱性过大时甚至不显色。 鸡蛋清溶液在稀释后存放过程中pH逐渐变大，大于8.0，导致不能发生茚三酮反应。 当蛋白质分子的酸性解离与碱性解离相等，即所带正负电荷相等，净电荷为零，此时溶液的pH值称为蛋白质的等电点（isoeletric point），以pI表示。 处于等电点时，蛋白质分子间因碰撞而引起聚沉的倾向增加，此时蛋白质溶解度最小。 存在问题： 个别组量取溶液的量不够准确，导致试管中溶液的pH 不准确，所以酪蛋白聚沉出现沉淀最多的试管序号发生偏移。 一定要掌握量器的使用方法！ 存在问题： （1）个别组硼酸试剂污染 没有按着要求使用移液管，用量取氢氧化钠的移液管量取硼酸，使硼酸收碱污染，pH过高，滴入甲基红指示剂后，颜色为绿色。 （2）蒸馏仪洗涤不干净 比如：硼酸指示剂颜色为接近绿色，就不再洗涤。 （3）某些组没有真正理解实验的原理，对操作过程一知半解。 有些组蒸馏样品时，只机械地记住了蒸馏多长时间，而不观察蒸馏过程中的现象。 实际上由于酒精灯火焰的漂移，内室的样品早已经排出到外室，即使蒸馏再长时间，硼酸接受瓶的体积不会变大，实质上没有吸收多少氨，导致滴定值