第章饭店管理基础理论要点.ppt

★ 法约尔的组织管理理论 亨利·法约尔（法国 Henri Fayol，1841一1925年） ----古典组织理论的创始人，第一个开始研究管理行为并将它系统化。 企业六种活动：技术、商业，财务、安全、会计、管理。 阐述了管理职能：计划，组织，指挥，协调，控制。 十四项管理原则：实行分工与协作；权力与责任要相适应； 制定并维持纪律；统一指挥；统一领导； 个人利益服从整体利益；报酬要合理； 集权与分权应恰当；建立等级制度； 建立并维持秩序；平等公正；人员应 稳定，具有首创精神；培养团结协作的精神。 重要作用：法约尔的管理理论奠定了组织管理理论的基础。 ★ 韦伯的行政组织理论 马克斯·韦伯（德国 Max Weber） 提出了行政组织理论体系，其主要内容为： （1）明确的分工。 （2）建立职权等级体系。 （3）组织中人员的任用。 （4）人员的升迁和工资制度。 （5）所有成员必须严格遵守组织的规章制度。 （6）理