七年级生物济南版第一节食物的营养成分课件.pptVIP

糖类 蛋白质 来源: 成分: 作用： 脂肪 来源： 成分: 作用： 三大营养物质 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 维生素 1、作用 ： 既不参与细胞的构成，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种， 2、主要种类有： 维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素A 主要功能： 缺乏症： 主要功能： 缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、 ----------。 维生素 主要功能： 主要功能： 缺乏症： 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 水 大约占人体体重的60％～70％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？ 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 ? E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 ? F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料 * * * * * 第一节 食物的营养成分 食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。 来源： 成分： 食物中的糖类绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用： ①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 ①构成组织细胞的基本物质 ②为生命活动提供能量 脂肪主要存在于豆类和坚果类食物中。（还有蛋黄和花生等） 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 ①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 促进人体------------，增强------------，维持人的--------------。 皮肤粗糙，--------------。 肝脏 胡萝卜 玉米 正常发育 正常视觉 夜盲症 抵抗力 注：植物性食物不含维生素A，但是含的胡萝卜素可以转化成维生素A 食物来源 维持人体正常的 ------------和--------的正常生理功能。 脚气病 维生素B1 新陈代谢 神经 神经炎 小麦 谷子 扁豆 食物来源 维持正常的------------ ， 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强 -------------。 C 新陈代谢 抵抗力 缺乏易患-------------------- 坏血病、 抵抗力下降 食物来源 促进吸收----------和 ----------发育。 -----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症 维生素D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 肝脏 鸡蛋 食物来源 简记歌谣 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 黑木耳、豆类、粗粮等 贫血 血红蛋白的组成成分 铁 虾、蛋黄、牛奶等 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 构成牙齿和骨骼的重要成分 钙 食物来源 缺乏时症状 作用 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质