[]项目管理课程设计咖啡馆项目设计.分析.docVIP

高级项目管理课程作业 题 目： Super coffee项目策划 姓 名： 赵 硕 学 号： G20132251159 专 业： 信息与服务工程方向 一、课程设计Micro project 2003，完成范围管理、成本管理、时间管理、风险管理、沟通管理等方面的课程设计。 要求完成项目管理课程设计报告。 二、设计（实验）正文 一、项目描述 项目背景介绍 当代人的生活压力大，越来越多人更关注私人健康。据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因并没有想像中那样对人体有太大危害。反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。 市场分析 现在的年轻人接受新事物的速度很快，经济水平大大提升。人们更加追求生活的品质，注重生活品味。咖啡店，甜品店已经成为年轻人或自由职业者，商人经常光顾的地方。这些颇具文艺风格主题的店，因其环境优雅，商品价格适中，适合商谈，正吸引越来越多的人光顾。 环境分析 3.1员工：由于光顾咖啡店的大部分是年轻人，所以员工主要为对咖啡感兴趣，有热情的年轻人或兼职大学生。 3.2设备：国外进口咖啡机，烘烤箱等 3.3顾客：大学生近百万，城市人口2000余万，以上数据表明潜在大量顾客源。 3.4竞争对手：其他类似的咖啡店，糕点店。但因每个店的风格主题以及主打商品不同，竞争不是很激烈。 3.5竞争优势：先进的研磨工艺，国外进口咖啡豆，价格适中，有口味纯正的糕点，优雅的环境，文艺的主题，以及为商务人士提供的免费无限网络等。 4、可行性分析 目标客户：追求生活品质及品位的年轻人和商务人士。 业务范围：经营咖啡、甜品、糕点等。 技术可行性 由专业人士培训，糕点烘焙，制作咖啡。设备先进，可实施性强。引进国外企业管理制度，激发年轻人的工作热情和积极性。 项目目标：有自己独特的主打产品，成为本市主要的连锁类咖啡店。 7、假设前提：1.资金已由项目组成员筹集到位 2.店面租赁已达成意向 二、项目范围管理 1.项目产出物 咖啡店按时营业 2.项目工作分解结构（WBS） 3.项目工作分解结构字典 编号 名称 描述 咖啡店前期 项目产出物，确保按时按预算开业 1 项目管理 对项目进行专项管理 1.1 范围管理 各工作包的范围界定及控制 1.2 时间管理 确保项目按时完成 1.3 成本管理 保证项目不超出预算 1.4 风险管理 识别控制风险 1.5 人力资源及沟通管理 与员工顾客高效沟通 2 可行性分析 进行市场，成本，环境和技术可行性分析 2.1 信息收集 收集市场需求，竞争对手等信息 2.2 分析 进行市场，成本，环境和技术可分析 2.3 得出结论 出具可行性报告 3 工商审批 完成开业所需的各项审验报批工作 3.1 工商税务审批 获得营业执照及税务登记证 4.1 配置设备 咖啡豆，奶精，制作糕点的原材料，咖啡机，烤箱等 4.2 装修设计 装修 5 招聘培训 确保员工达到营业要求 5.1 招聘 招聘合适的员工 5.2 培训 对招聘的员工进行制作咖啡和糕点方面的专业培训 6 宣传 对顾客广而告之，扩大销售空间 6.2 广告 网络，电视，报纸，杂志等发布广告 7 试营业 查漏补缺积累营业经验 7.1 测试反馈 测试客流量及营业额 7.2 改进 改进提高 3项目范围变更管理 3.1．项目范围变更需编制变更申请 3.2．经项目组全体成员通过。 3.3.通过后需编制变更报告 4．项目范围变更预测及措施 变更原因 变更内容 相应措施 地震等不可抗因素 工期延长 全体组员协商变更工期 金融危机，通货膨胀 预计客流减少 改变之前的顾客定位 某组员突然退出 项目组人员不齐 尽快重新分配职责 三．项目时间管理 3.1 项目时间管理——项目活动清单 活 动 清 单 项目名称： encounter coffee项目规划 准备日期：2012 年1 月 1 日 编 号 活 动 工作描述 咖啡店前期准备 项目产出物，确保按时按预算开业 1 项目管理 1.1 范围管理 各个工作包含的范围界