高中生物有机物蛋白质要点.pptVIP

* 第一章 细胞的分子组成 第三节 有机物-蛋白质 蛋白质结构的多样性 氨基酸 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 血红蛋白 一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序 空间结构：包括二级结构、三级结构和四级结构 人体组织蛋白酶 球状蛋白质 纤维状蛋白质 思考：构成生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种。Why？ ①氨基酸的种类不同 ②氨基酸的数目不同 ③氨基酸的排列顺序不同 ④多肽链的数目和盘曲折叠形成的空间结构不同 蛋白质的功能及其多样性 ①结构物质：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。如：羽毛、肌肉、头发和蛛丝等。 ②催化作用：细胞内的所有化学反应离不开酶的催化，而绝大多数酶都是蛋白质。 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 ③运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白（运输氧气）、细胞膜上的载体蛋白。 血红蛋白 ④调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素和生长激素。 胰岛素能够降低血液中葡萄糖的浓度 ⑤免疫作用：有些蛋白质具有免疫功能。如：抗体能够帮助人体抵抗细菌和病毒等抗原的侵害。 抗体又免疫球蛋白 免疫作用 5 胰岛素 调节作用 4 血红蛋白和载体蛋白 运输作用 3 各种酶 催化作用 2 肌肉组织中的肌动蛋白和肌球蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 6 识别作用 细胞膜上的糖蛋白 蛋白质—生命活动的主要承担者 结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 思考与讨论：日常生活中高温、酒精和紫外线等具有消毒、杀菌的效果，你知道其中的原因吗？ 酒精、高温和紫外线能够使细菌和病毒等病原体的蛋白质变性而使其失去致病力和繁殖能力。 蛋白质的变性 蛋白质的变性：在某些物理或化学因素作用下，蛋白质分子特定的空间结构被破坏，从而导致蛋白质的理化性质改变，甚至生物学功能丧失的现象。 变性因素： ①化学因素：强酸、强碱、乙醇、重金属离子。 ②物理因素：加热（高温）、紫外线、X-射线。 特别注意：蛋白质变性后蛋白质的空间结构遭到破坏，但其一级结构（肽键）未受到破坏。 遗传信息的携带者-核酸 1953年，美国科学家Watson（沃森）和英国科学家Crick（克里克）阐明了DNA的双螺旋结构。 思考与讨论：一男子被发现死于其出租屋内，身上多处伤口，被鉴定为殴打致死。侦查人员在案发现场获取到一些血液样品，绘出“DNA指纹”，锁定3位犯罪嫌疑人。什么是DNA，为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？ 受害者 从案发现场获取的血液样品 嫌疑人 DNA鉴定技术应用于刑事案件案侦破 核酸的种类和功能 细胞质（主要）、细胞核（少量） 细胞核（主要）、线粒体和叶绿体（少量） 分布 基本组成单位 中文全称 RNA DNA 核酸 脱氧核糖核酸 核糖核酸 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 元素组成：C、H、O、N、P。 分布：真核细胞内DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。 *