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咖啡物语 咖啡喝的是一种心情，一种情调。它上不足以果腹，下不足以抵寒，但它可以提携你的精神，安慰你的味蕾，使你的心灵获得满足…… 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡的传说 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡的传播 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡的种植与分布 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡的成分 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡术语 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡的礼仪与品味 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡器具 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡杯具 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 热咖啡 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 冰咖啡 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 花式咖啡 咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 * * “coffee”名词的由来——所有历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( Kaffa )，而咖啡这个名称则源自于阿拉伯语“Qahwah”意即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地，采用其来源地“KAFFA”命名，直到十八世纪才正式以“coffee”命名。??? 咖啡的传说 咖啡的传播 牧羊人的传说 十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊吃了一种红色的果实。 ??? 于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后该果实被用来做提神药，而且颇受人们的好评。 阿拉伯的僧侣 一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克-欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐在树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。 ??? ? 他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。 ??? 之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。 ??? 于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。 咖啡的传说 咖啡的传播 进入亚洲 荷兰人在对外殖民的过程中，在印度的马拉巴种植咖啡，并于 1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。 进入欧洲 威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗伦咖啡馆，至今还生意兴隆。 ??? 进入美洲 咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。??? 进入中国 据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。 咖啡的种植与分布 咖啡的成分 咖啡术语 咖啡的礼仪与品味 咖啡原产地为非洲的埃塞俄比亚 咖啡树的种植条件 热带或亚热带，即南北纬25度之间的地带；理想的海拔高度为500－2000米 温度介于15-25℃之间的温暖气候 整年的降雨量必须达1500-2000毫米，降雨时间需能配合咖啡树的开花周期 充足的阳光，但不可过于强烈 肥沃的土壤，如：排水良好且含火山灰质的肥沃土壤 咖啡花、咖啡果、咖啡豆 咖啡树属茜草科咖啡亚属的常绿树 咖啡树三年左右第一次开花，花朵呈白色五瓣筒状 咖啡果为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似 咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆 咖啡的种植与分布 咖啡的成分 咖啡术语 咖啡的礼仪与品味 咖啡的种植与分布 咖啡的成分 咖啡术语 咖啡的礼仪与品味 Flavor Acidity Body Aroma Bitter Bland Briny Earthy Exotic Mellow Mild Soft Sour Spicy Strong Sweet Wild Winy 【风味】 【酸度】 【醇度】 【气味】 【苦味】 【清淡】 【咸味】