中医养生智慧教案.ppt

中医养生智慧 吴大真 智慧与知识不同 知识属于社会 智慧属于个人 知识可以授受 智慧只能启迪 智 慧 对事物 迅速地、灵活地、正确地 理解、处理的能力 健康的生活方式 应天顺时，天人和谐 ——春季养生 吴大真教授 一 年 五 季 春，夏，长夏，秋，冬 人 体 生克乘侮图 菠菜：补血生血、养肝行气 清热润燥 性凉，润燥，清除肝内的邪热 菠菜中空，通气、下气，肝气太盛、郁结时，将肝脏过多、郁结之气散掉 菠菜叶绿，根红，绿色对肝应，红色对应血 绿色的食物能养肝，红色的根补血养血 时令菜，虽然一年四季都可以供应，但以春天出产的小菠菜最有养生价值 春季也恰好是肝火正旺、急需滋阴养肝的季节 “菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。” “皇姑菜”。乾隆下江南时，途经镇江，吃到一农妇为他做的菠菜烧豆腐，口齿留香，清爽非常。乾隆问农妇这道菜的名字，农妇说“金镶的玉饭，红嘴绿鹦哥”。乾隆十分高兴，封农妇为“皇姑”，此菜从此也被称为“皇姑菜” 古阿拉伯人称它为“蔬菜之王” 菠菜为什么能够补血养肝呢？ 把肝比喻为“将军”，用将军的刚强躁急、好动不静的性格形容肝的生理特性，由于肝的这种个性，导致不少人常常出现肝血不足、肝火过盛、肝气郁结等情况 春季多吃菠菜，平息难以控制的暴躁脾气 肝血虚损，脸色发白、皮肤干燥、视力下降 肝火过盛，口干舌燥、双眼上火发红、痤疮 菠菜一定要连根吃 煮粥。菠菜100～150克，米50克。菠菜留根洗净，切段，与米共煮成粥 清炒，掌握它茎叶鲜嫩易熟的特点，先在滚油中下盐，后下菜，旺火快炒起 润滑大肠，治疗便秘 金元张从正《儒门事亲》：“老人久病，大便涩滞不通者，服菠菜自然通利。” 清代张璐《本经逢原》：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚。” 《本草求真》：“菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，宜用此以服，使其热与毒尽从肠胃而出矣。” “优秀的肠胃清道夫”，“肠中无渣” 习惯性便秘 菠菜猪血汤。鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；锅置火上，加油，葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成 菠菜与豆腐搭配，是补钙的绝配 认为菠菜不宜与豆腐同煮，菠菜中含有较多的草酸，与豆腐煮在一起形成不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收，诱发尿路结石 这是一大误解。草酸钙结石的形成主要取决于草酸，并且在草酸的含量为钙的5.16倍时易形成草酸钙结石 菠菜与豆腐同煮，菠菜中的草酸与豆腐中的钙在肠道中形成不溶性的草酸钙，从粪便排出体外，阻止了草酸吸收，使尿中草酸钙减少，有利于预防尿路结石，还补钙 　　　　　　　　　　　　　　　菠菜醋蛋 醋蛋：优质米醋200毫升装入杯中，1只鸡蛋洗净后放入醋中。经过36～48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀。醋蛋液1周服完，早晨空腹服1次，开水兑成2至3倍，蜂蜜调匀后服下 食醋性温，味酸苦，开胃、养肝、散瘀、止痛。多种有机酸、氨基酸、微量元素、维生素 鸡蛋味甘，性平，补中益气、养阴定惊。蛋白质、卵磷脂 蜂蜜味甘，性平，补中、润燥、止痛、解毒。葡萄糖、果糖为主，大量氨基酸、矿物质 三者合用，滋阴养肝、补中开胃。咽疼、心绞痛、胃疼。蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙 不要空腹服用。不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多，最多1～2杯稀释醋。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，不用 醋蛋液降血脂，增强机体抗自由基的作用，预防动脉硬化，通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用 扁平疣，“瘊子”，好发于面部芝麻大小或黄豆大小的浅灰色或淡褐色的丘疹，不痛不痒，影响美容。多由病毒引起 芹菜：平肝降压，清热解毒 祛病强身 清肠利尿消肿，去除体内的痰浊水湿 春季，口干舌燥、气喘心烦、血压波动、身体不适，肝气升发导致气血不平衡 蔬菜中，四季常青，终年可资食用的品种并不多。芹菜，有适应春、夏、秋、冬四季的不同品种 “怪味三菜”：芹菜，香菜，荆芥 《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症” 《丹溪心法》：“无痰不眩”， 杜甫：“饭煮青泥坊底芹”、“香芹碧间羹” 明代高启：“饭