娱乐类项目的服务与管理教案.ppt

体感式游艺机区 有奖游艺机区 游艺机的发展 最早出现在西方国家，比较简单的手动游艺设备； 电动游艺机； 电子游艺机； 现在出现了一种虚拟现实电子游艺机。 游艺机的分类： 1、按发展阶段和结构特点分类：手动游艺机 电动游艺机 电子游艺机 2、按功能特点划分：框体式 体感式 其他式； 3、按游艺机性质分：博彩性游艺机 非博彩性游艺机 第四节 酒吧项目的服务与管理 酒吧（Bar，Pub，Tavern）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、舞女表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧有很多类型和风格，既有最低档的“潜水吧”，也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约20世纪90年代传入我国。 酒吧的类型 1、站立酒吧：吧台前有高脚凳 有调酒师做表演 吧台有三种形式（两端封闭的直线吧台，马 蹄形吧台，环形吧台） 2、鸡尾酒廊：配有音乐或其他娱乐 会有几个吧台，吧台设计同站立酒吧 没有桌子和椅子 环境舒适、高压 有空间共顾客跳舞 3、宴会酒吧：为宴会、冷餐会、酒会提供饮料 服务 可固定，也可流动 4、现酿啤酒酒吧：边喝啤酒，边观看啤酒的生 产过程 提供生啤（酒精度低，清新 自然） 环境舒适、朴实、自然 5、主题酒吧：以某种专业活动为主题 吸引相关活动爱好者 兼有俱乐部和沙龙的性质 站立酒吧 站立酒吧 啤酒屋 啤酒屋 扎啤桶 酒吧用品的配置 酒水装饰物： 1、点缀式：水果：柠檬、菠萝、草莓、脐橙等 2、调味式：豆蔻粉、盐、糖粉、柠檬、洋葱、薄 荷叶等 3、实用型：吸管、酒签、调酒棒 常见配料： 苏打水、可乐、青柠檬汁、苦酒、番茄汁、牛奶 金汤力 金汤力鸡尾酒源于英国的孟买蓝宝石金酒是英国伦敦著名金酒品牌，被全球认为最优质最高档的金酒 材料： 1oz金酒1听（Gin），汤力(Tonic) 　　 杯具：水杯 血腥玛丽 由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。 朗姆可乐 主料：可乐半杯 白酒2茶杯 冰块1盒 菠萝1块 　　 辅料：玻璃杯2个 调酒器1个 玛格丽特 它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特【Margarita（up）】外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色）。 制作方法：摇合法 　　　　 载杯：冰冻过的玛格丽特杯 　　 装饰物：盐边（或糖边 ）　　 内容物：特基拉酒 1.5盎司 君度 1盎司 柠檬汁 3盎司 糖浆 1盎司 (也可不加糖浆) * * * （7）迪斯科（disco） 迪斯科，来自法语的discothèque，意指那些播放录制好的跳舞音乐的舞厅，disco是discotheque的简称，原意为唱片舞会，起先是指黑人在夜总会按录音跳舞的音乐，70年代实际上成了对任何时新的舞蹈音乐的统称。与摇滚相比，它的特点是强劲的、不分轻重的、像节拍器一样作响的4/4拍子，歌词和曲调简单。20世纪60～70年代兴起，开始流行于美国黑人聚居区和拉丁美洲下层社会，很快就风靡世界。迪斯科音乐以夸张的强弱力度交替反复诱发人体内在的节奏冲动，舞步更为自由，可根据个性发挥。 二、歌舞厅的服务与管理 1、营业前的准备工作 （1）检查仪表仪容，做好服务准备 （2）做好卫生工作，保持场所高雅、清洁和美观； （3）检查设施，保持设备、用具整洁及完好。 2、接待服务工作 3、顾客娱乐过程中的服务 4、顾客结束娱乐时的服务 第二节 棋牌项目的服务与管理 棋牌：对棋类和牌类娱乐项目的总称，包括中国象棋、围棋、国际象棋、蒙古象棋、