项目三饭店的组织设计和职务讲解.pptVIP

饭店人力资源开发与管理 项目三 饭店组织设计与工作分析 有关人员审阅了任职说明书：厨师、勤杂工。 厨师的规定：厨师有责任保持灶台的清洁，使之处于可操作的状态，但并未提及清扫地板； 勤杂工的规定确实包括了各种形式的清扫工作，但其工作时间是从正常厨师下班以后开始。 定标准作业方法； 定标准作业时间； 定每天的工作量； ——形成定量化的劳动管理。 任务二：工作分析 工作分析的基本问题 工作分析的基本问题 V型飞雁 大雁有一种合作的本能，它们飞行时都呈v型。这些雁飞行时定期变换领导者，因为为首的雁在前面开路，能帮助它两边的雁形成局部的真空。科学家发现，雁以这种形式飞行，要比单独飞行多出12%的距离。合作可以产生一加一大于二的倍增效果。据统计，诺贝尔获奖项目中，因协作获奖的占三分之二以上。在诺贝尔奖设立的前25年，合作奖占41%，而现在则跃居80%。 点评：分工合作正成为一种企业中工作方式的潮流被更多的管理者所提倡，如果我们能把难的事情变得简单，把简单的事情也变得很容易，我们做事的效率就会倍增合作，就是简单化、专业化、标准化的一个关键，世界正逐步向简单化、专业化、标准化发展，于是合作的方式就理所当然地成为了这个时代的产物。一个由相互联系、相互制约的若干