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25 香港威德集团威德餐饮管理连锁机构001期接待员课程? 接待组的职能 接待员制度是使威德餐饮管理连锁机构整体行销工作流畅运做的主要关键 接待员职责 监控Q、S、C 保持友善愉快的餐厅气氛 认识顾客，有名字称呼熟客 向儿童分发小礼品 在餐厅内处理好顾客关系 留意顾客的食品质量 保持价目条整齐 接待组的职能 全天为顾客提供免费的咖啡、红茶续杯 在高峰时段维持餐厅秩序并为顾客点膳 主持生日会、店内参观、店内游戏和电话订餐 负责餐厅布置，维护餐厅清洁 协助执行全国行销活动和区域行销活动 就上市的行销活动与员工和顾客沟通 接待员组长职责（除以上职责外还有以下内容） 确保每次增加营业额的活动都反映了关心顾客的原则 制定并且执行生日会计划，包括计划好以下工作安排： 接待组的职能 — —设计生日餐会内容 — —盘存生日餐会物品 — —追踪生日餐会 — —评估生日餐会 计划并完成店内参观 执行促销活动 — —确保及时正确地准备好POP — —监控并执行激发员工士气的活动 训练餐厅接待员 保持员工与餐厅经理之间的良好沟通 执行季节性、节日性活动和餐厅布置计划 制定并执行增加当地餐厅营业额或影响力的计划 负责整个餐厅的MSM活动 接待组的小组职掌 资料组 按时整理小嘉宾资料汇总、按时寄发生日会邀请卡，整理餐厅所有员工资料 对现有各种资料的收集、整理、编订，报表资料的及时追踪、补充 每月及时发现并收集竞争对手的资料（月底交给做月报的接待员：新产品、新促销、新的广告动态、新的活动及SALES） 对接待组每位成员所需收集的资料的追踪、完成 将已有的各种日常工作资料进行整理、编订、库存，并留言告知所有的接待员 收集并存放好餐厅每一期的优惠活动及促销宣传单等相关资料 接待组的小组职掌 物品组 接待组相关的企划物品、玩具、赠品的盘存 每个新企划案、促销宣传单、相关宣传品、玩具 的追踪到位 接待组相关的各种物品及时整理归位的追踪 接待组所使用的各种电器物品的保管、保养 做好各种玩具的盘存，并做好各种玩具领用表 ? 接待组的小组职掌 社区规划组 收集商圈周围所有的单位资料 制定每周每日的社区规划表 随时发现订餐单位的汇集点及新的可开发的单位以便及时调整社区规划 追踪接待员执行社区拜访的确实性，收集拜访意见及顾客意见反馈 追踪接受订餐人员的操作标准和规范度 追踪订餐单的收集、存放 接待组的小组职掌 活动组 负责每周的周末活动的策划与安排 当新企划案开始的同时，须将企划案的各注意事项向员工宣导并追踪执行情况 针对社区的特点策划适合餐厅执行的企划案并安排活动 每一次活动都必须有一份流程及人员安排情况 每个接待员组自定的活动都必须通过代店长并告知所有管理组 每一次活动结束要有活动检讨，并至活动单位收集意见 生日餐会 邀请主要途径 A、楼面邀请 B、电话邀请 C、寄生日会邀请卡 D、社区拜访时收集 生日餐会目的 A、增加非RUSH时段SALES B、加强小朋友对威德餐饮管理连锁机构的 忠诚度 C、让生日会气氛感染大厅 生日会布置 预定型(布置) 生日牌 彩带和气球布置 餐垫纸布置 随机型(布置) 餐垫纸 气球 生日餐会 精彩而特别的生日餐会 生日会游戏应根据生日会孩子的年龄及基本情况而精心准备 安排个别出乎意料的小环节，让人印象深刻，倍感温馨 热情、周到、体贴的服务，丰富的生日会礼物及特殊的赠送方式 以小寿星为中心，让所有参加生日会的孩子们共同度过一个欢乐而有教育意义的生日party 店内参观 好处 A、提升威德餐饮管理连锁机构的品牌知名度 B、增加餐厅的TC C、建立长期的SALES D、用新颖的活动吸引小朋友，稳固儿童客群 店内参观 方式 A、大型团体 B、小型团体 形式 A、随机型 B、预定型 推广 A、日常广播和楼面邀请 B、生日餐会结束请小寿 星及其朋友进行 C、社区拜访时邀请 D、新进员工熟悉餐厅时 邀请 店内参观 令人吸引的店内参观领语 通俗易懂，避免出现专业术语 根据参观者的年龄，以丰富、精彩及富有童趣的语言进行介绍 对孩子的教育应该体现在店内参观的每个环节 与孩子互动的语言交流 员工大会 与管理干部及接待员的提前沟通 做好员工大会的宣导事宜准备和活动的相关事项准备 做好员工教育宣导及娱乐活动的协调安排，使员工大会达到较好的效果 会上接待组和管理组的，接待组和服务组的沟通 调动整个员工大会的气氛，提升员工士气，适当地做一些威德餐饮管理连锁机构未来的展望，并与全体伙伴共勉 小朋友聚会 邀请 A