九：现代饭店集团发展课件.pptVIP

 第9章 现代饭店集团发展 《饭店管理原理》 主要内容： 饭店集团基本概况 饭店集团扩张方式 饭店集团的优势 我国饭店集团发展 一、饭店集团基本概况 饭店集团定义 饭店集团发展概况 国际饭店集团发展轨迹 （一）饭店集团定义 定义一：饭店集团 定义二：饭店联号 定义一：饭店集团 以饭店企业为核心，以经营饭店产品为主体，通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、资本融合、管理模式输出、管理人员派遣和计算机预定系统等超市场的制度性制约而相互关联的企业集团。 （ 戴斌，1998） 定义二：饭店联号 饭店集团（Hotel Group）又称连锁饭店或饭店联号，是指饭店集团在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店。 这些饭店采用统一的店名、店标，统一的经营管理方式，统一的管理规范和服务标准、联合经营形成的系统。 关于“饭店集团”和“饭店联号”： 饭店集团和饭店联号都是相对于单独经营的饭店（单体饭店）而言的组织形态； 饭店集团和饭店联号是一对有交叉的概念，在市场上他们都表现出向旅游者提供有自己特色的标准化饭店产品。 由于历史原因，我国对饭店集团的认识是基于国外一些大型饭店集团以管理合同的形式参与我国旅游饭店管理这一历史背景上。因此，多数形式被称为饭店联号。 （二）饭店集团发展概况 国际饭店集团发展 美国饭店集团发展 欧洲饭店集团发展 1、国际饭店集团发展 当前国际饭店业中， 独立所有饭店的比例有下降趋势， 越来越多的独立所有饭店以各种形式加入到饭店联号中。 美国饭店集团发展······ 1980年全美最大的25家联号饭店数量，占全国饭店数量的50%， 到1994年这一比例已达到65% 目前，在美国饭店集团化比例达80％以上。 欧洲饭店集团发展······ 欧洲传统的独立经营的小型饭店和注重历史传承的遗产饭店 面临美国“规模化及标准化”的效率挑战。 我国饭店集团发展······ 我国饭店业的产业集中度很低， 目前大多数饭店属单体饭店。 在全国1万多家星级饭店中， 加盟饭店集团只有15％左右。 （三）国际饭店集团发展轨迹 最早的跨国饭店集团是1902年成立、以著名饭店管理大师里兹的名字命名的“里兹发展公司” （Ritz Development Company ）。 于1907年首次以出售特许经营权给饭店，开始了饭店联号的经营形式。开始时连锁经营规模并不大，被认为是饭店集团经营的雏形。 第一个联号饭店：斯塔特勒饭店集团 第一个联号饭店的经营模式由美国人斯塔特勒（Statler）创建。 从1901年第一家饭店开始，斯塔特勒饭店集团发展到有10家大型饭店的集团。 由于集中采购、成本控制和集中营销，他的饭店大大提高了经营利润。 二战后：饭店集团发展迅速 二战后，饭店集团开始迅速发展： 1946年，泛美航空公司成立了第一家由航空公司所有的饭店集团——洲际饭店集团（IHC），并开始向美洲和其他地区扩张。 到1982年，泛美航空公司将IHC卖给大度汇集团时，洲际饭店集团在全球已拥有109家饭店。 二战后：饭店集团发展迅速 此后20多年，美国其它新崛起的饭店集团，也先后加入了饭店国际化的行列。如： 喜来登饭店集团(Sheraton Hotels Corporation) 假日集团（Holiday Inn） 万豪（Marriot Hotels）等 60年代：经济型饭店联号 1963年，为了吸引中低收入的旅游者，第一家经济型饭店联号汽车饭店6（Motel 6)在美国加利福尼亚成立。 此后，各大饭店都十分重视经济型饭店这一重要的细分市场。 目前，几乎所有的饭店集团的品牌系列中都包括了一个甚至更多个经济型饭店。 70、80年代：分时共享、健康和健身俱乐部 70年代，分时共享（Time share） 开始推广。希尔顿饭店联号现在已成为拥有最多加入分时共享交换系统的饭店的联号公司。 80年代，国际饭店业开始出现健康和健身俱乐部，并吸引了大量游客。 80、90年代：收购兼并、地域扩张 80年代全球饭店联号开始以收购兼并为主要形式的整合扩张活动，出现了大批规模庞大、拥有完整的品牌系列、从事多样化经营的巨型饭店集团。 90年代中后期，地域扩张开始将重点从传统欧洲市场向新兴市场，国际饭店集团加快在亚洲、东欧、拉美等地区的发展。 90年代以后：多元化发展 在运营模式上，从传统暂住型饭店开始向多样化发展。 二、饭店集团扩张和管理方式 内部战略 所有权交易 经营权交易 　　　　 （一）内部战略 内部成长是现代饭店集团采取的主要方式，即由饭店业主通过自身的