Biochem-二零一六-vi-蛋白质的结构与功能.pptVIP

⑥ 蛋白质的结构与功能 16 蛋白质的功能 蛋白质是生物功能的载体，每种细胞活性都依赖于一种或几种特定的蛋白质。 蛋白质行使功能总是依赖于和其它分子的相互作用。 被蛋白质可逆结合的分子称为配体。 蛋白质与配体相互作用的瞬时性质对生命至关重要 – 作出迅速、可逆的反应。 蛋白质与配体的结合有专一性。 16 蛋白质的重要功能 催化：酶，种类数目最大的一类蛋白质，3000多种。使生物反应加速，可以快到1016倍。基本上代谢过程中的每一步反应都是有一个酶来催化的。 调节：激素如胰岛素等，本身不参与直接的化学反应，但是可以调控其它蛋白质的生理功能；调控基因表达的蛋白，通过与DNA分子中的特定序列的结合，激活或抑制邻近基因的表达。 转运：血红蛋白通过血液运输氧气；有些蛋白质在细胞膜或细胞器膜上，帮助一些代谢物如葡萄糖、氨基酸、离子、水等的跨膜运输。 16 蛋白质的转运功能 水通道 葡萄糖转运体 16 蛋白质的重要功能 贮存：作为氨基酸和N元素的储备，卵清蛋白（鸟类胚胎发育）；酪蛋白是奶中最丰富的蛋白质；高等植物的种子中常包含多达60%的储藏蛋白质。 运动：肌肉蛋白质使肌肉能够收缩，细胞骨架系统和动力蛋白使细胞的分裂、移动、胞质内颗粒的运动等成为可能。 结构：皮、毛、角、甲、蹄中的α-角蛋白，骨头、关节、韧带、肌腱中的胶原蛋白。 信号通路：有些蛋白质组成细胞内复杂的