高二化学蛋白质3.docVIP

1.3 生命的基础——蛋白质 学习目标： 1.了解蛋白质的组成、和用途2.了解几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。3.了解肽键及多肽的初步知识。4. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系氨基酸、蛋白质的组成和重要性质。 学生活动 §1－3蛋白质氨基酸【】【】看以上氨基酸的结构式哪些官能团？【】那么什么叫氨基酸？定义：氨基酸氨基酸 学习问题 学生活动 氨基酸的性质：【】氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？ （2）脱水缩合 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 定义： 叫多肽。 二、肽键和多肽【】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的