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维生素A和维生素E对人体的作用 主讲:郑静 维生素A 综述如下： 定义 分类 重要功能 富含维生素A的食物 每日需求 副作用 什么是维生素A呢？ 不饱和的一元醇类，属脂溶性维生素。 次生代谢产物生物碱的一类 分类 维生素A1 A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在。天然维生素A主要以此形式存在。 脂溶性淡黄色片状结晶，熔点64℃ 维生素A2 A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。 维生素A2的化学结构与A1的区别只是在β-白芷酮环的3,4位上多一个双键。 重要功能 　1. 维持视觉 维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重新开始整个循环过程。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。 。 2. 促进生长发育  与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。 3. 维持上皮结构的完整与健全 视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。 保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 4. 加强免疫能力 　　维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 富含维生素A的食物 水果类 梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。 蔬菜类 马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜 维生素A的副作用 每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入大于3毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。 维生素A与维生素C 维生素C对维生素A的毒性有拮抗作用， 维生素A中毒时，应立即停药，给予维生 素C解毒，维生素B1可缓解症状。慢性维 生素A过多症的病人，维生素C代谢加快， 需要量增加，应及时补充维生素C。 维生素A与维生素E 合用时维生素E可促进维生素A的吸收、 利用和肝脏贮存，疗效增强，防止各种原因引 起的维生素A过多症。食物中维生素A、硒或含硫氨基酸不足时，则维生素E需要量大大增强 大剂量维生素E服用可耗尽维生素A在体内贮存， 对抗维生素A的作用，易引起视力模糊。 维生素ABCE联合作用 抗癌铁三角----ACE 预防晕车----BC 口腔溃疡----果菜汁BC 色斑----CE 痘痘----AEBC 服用量 　　维生素e的作用大家都很清楚了，但市场上的维生素e软胶囊很多，不过服用维生素e份量要足够，正如我们前面所述成年人必须要14mg/日。 　　但一般标签不一定标注每粒（片）有效成分含量，可都必须标注“净含量/粒”“每100g有效成分含量”这两项指标，没有标注的不要考虑去购买了。假如说每粒的净含量是250mg，每100g中有效成分（如维生素E）含量1g，意思就是维生素e含量是1%，那么每粒胶囊有效成分 的含量=250×1%=2.5mg。 按照成人的需要量就是 2.5mg×6=15mg，必须服用6粒/日。 需要人群 1、饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E； 2、服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人要补充维生素E； 3、心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。 4、儿童发育中的神经系统对维生素E缺乏很敏感，维生素E缺乏的时候如不及时使用维生素E补充治疗，可迅速发生神经方面的症状。 * * *简介 *生理功能 *食物来源 *如何选择维生素e *注意事项 中文名称：维生素E 英文名称：vitamin E 其他名称：生育酚(tocopherol) 定义：一组脂溶性维生素，包括生育酚类、三烯生育酚类。都有抗氧化功能，为动物正常生长和生育所必需。 维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧