高中化学鲁科版必修二同步辅导与检测第课时乙酸酯(油脂)分析报告.ppt

乙酸的性质 下列关于乙酸的说法中正确的是(　　) A．乙酸是有刺激性气味的液体 B．乙酸分子中含有4个氢原子，它不是一元羧酸 C．乙酸在常温下能发生酯化反应 D．乙酸酸性较弱，不能使石蕊试液变红 解析：乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体，尽管其分子中含有4个氢原子，但在水中只有羧基上的氢原子能发生部分电离，因此乙酸是一元酸。乙酸的酸性较弱，但比碳酸的酸性强，它可使石蕊试液变红，乙酸在浓H2SO4存在下加热，可与醇类发生酯化反应，在常温下乙酸不能发生酯化反应，故本题答案为A。 答案：A 名师点睛：乙酸的化学性质主要是两个方面：一是有酸性，二是能发生酯化反应。乙酸之所以具有如此的化学性质，正是因为它具有羧基这个官能团，在发生化学反应时， 乙酸的主要断键方式有： 。 变式训练 1.（双选题）下列是有关生活中的醋酸，其中主要利用了醋酸酸性的是 （ ） A.将醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光泽 B.熏醋可一定程度上防止流行感冒 C.醋可以除去水壶中的水垢 D.用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味 酯化反应的原理 (2010年常熟中学学分认定)用CH3CO18OH和CH3CH2OH发生酯化反应，反应后18O原子存在于下列哪些物质中(　　) A．乙酸 B．乙醇 C．乙酸乙酯 D．水 解析：由题意，结合酯化反应的一般过程：酸分子里的羟基与醇分子里的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。 可知产物水中存在18O原子。又因为该反应为可逆反应，乙酸不会反应完，反应后的物质中还存在乙酸，18O的原子还存在于乙酸中。 答案： AD 名师点睛：乙醇、乙酸和乙酸乙酯分子易断化学键 (1)跟活泼的金属反应，乙醇断键①，乙酸断键⑥。 (2)乙醇跟乙酸发生酯化反应，乙醇断键①，乙酸断键⑤。 (3)乙醇发生催化氧化反应，断键①和③。 (4)乙醇在浓硫酸存在和170℃加热的条件下脱水，断键②和④。 (5)乙酸参与复分解反应，断键⑥。 (6)乙酸乙酯水解，断键⑦。“生亦⑦，亡亦⑦”。即生成酯时，新形成的键是⑦。酯水解时，断裂的键也是⑦。 变式训练 油脂 一种有机物的结构简式为 (1)该化合物的种类是(　　) A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物的密度(　　) A．比水大 B．比水小 (3)该化合物在常温下的状态是(　　) A．液体　　　 B．固体 C．气体 (4)与该物质能反应的是(　　) A．NaOH(aq) B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 解析：(1)该有机物为油酸甘油酯，属于酯类；虽有双键但不属于烯烃，因为含有氧元素；相对分子质量不到千，不属于高分子化合物。(2)油脂的密度比水小。(3)油酸甘油酯，常温下为液态。(4)该化合物分子内有酯基，可水解，能与NaOH(aq)反应；有双键，能与I2和H2发生加成反应。 答案： (1)BC　(2)B　(3)A　(4)AB 名师点睛：油脂属于酯类，油脂仅指高级脂肪酸与甘油(丙三醇)所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类，具有酯的所有性质，但要注意，“油脂”不能写为“油酯”。 变式训练 3.下列物质属于油脂的是 （ ） 解析：根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。 答案：C 金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆化学?必修2?(配鲁科版)◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆化学?必修2?(配鲁科版)◆ 第3节　饮食中的有机化合物 第2课时　乙酸　酯(油脂) 1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。 3．了解酯、油脂的组成、物理性质和主要应用。 4．掌握酯、油脂的化学性质，特别是水解反应。 知识清单 乙酸的结构与性质 1．乙酸的组成和结构 C2H4O2 比例模型 结构简式 结构式 分子式 2.乙酸的物理性质 乙酸是______的主要成分，普通食醋中含有________的乙酸，所以俗称醋酸。它是一种有________的无色_