HACCP培训课程之一分析报告.pptVIP

HACCP 培训课程之一 影响食品质量安全的全球性问题 食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁 食品工业技术发展所带来的质量安全问题 滥用食品标识 注：近年来，触目惊心的食源性疾病…… 疯牛病、二噁英、O157、雪印奶粉、惠氏奶粉、三氯丙醇、霉变月饼莲蓉、毒油、毒米、黑豆腐、’91甲肝流行、瘦肉精…… 食品质量安全控制技术的发展 体系/产品认证： ISO 9000/HACCP/有机食品/绿色食品/同一地域性食品认证（动态） 登记、注册：规范 （如GMP 静态） 抽样检验：标准 （样品代表性） 凭样：样品 （外观控制） What is HACCP它是什么 H - ? A - ? C - ? C - ? P - ? HACCP is: H - Hard 艰难! A - Agonizing 痛苦! C - Confusing 迷茫! C - Complicated 混淆! P - Paper work 书面文章! HACCP stands for全称为 Hazard Analysis Critical Control Points 危害分析及关键控制点 什么是HACCP? HACCP =一种对食品安全性特