第2章酒精生产原料及处理2.docVIP

南阳师范学院课时教学计划 章 节 第2章 课 题 酒精生产的原料及其处理 计划课时数 2 授课班级 教学目的 使学生掌握酒精生产原料种类，及原料预处理技术。 教学重点 酒精生产原料 淀粉质原料 原料的除杂 辅助原料 酒精生产用水 原料预处理 教学难点 淀粉质原料，原料的除杂 教学方法和手段 采用课堂理论讲授的教学模式，利用多媒体辅助教学方法，启发式教学。 备注 教学内容 备注 本章主要内容： 1　酒精生产原料 2 淀粉质原料 3 原料的除杂 4 辅助原料 5 酒精生产用水 6 原料处理 酒精生产的原料及其处理 第1部分 酒精生产的原料 从生产工艺的角度来看，凡是含有可发酵性糖或可变为发酵性糖的物料，都可以作为酒精生产的原料。 一个物料要能成为酒精工业生产的原料，除了上述工艺上的要求之外，它还必需能满足从管理和经济角度提出的要求。因此，一个工厂选择原料时，应考虑以下诸条件： (1) 原料资源要丰富，能保证酒精生产所需的大量原料，并有一定的库存。 (2) 原料产地离工厂或水陆运输线要近，便于收集和运输。 (3) 原料含可发酵性物质多，蛋白质适中，有害人民身体健康或影响发酵过程的杂质应不含或少含。最好是干燥原料，便于贮藏。 (4) 从产品的成本角度出发，综合考虑原料价格，加工过程的经常性消耗等因素，并尽可能采用非粮食原料。 1