第四章 微生物的生活条件.docVIP

《微生物生理生化》 授课教师 胡 小 兵 授课班级 市政工程09级 院 系 建工学院环境工程系 第四章 环境因素对微生物的影响 一、温度 表3-3 微生物的生长温度类型 微生物类型 生长温度范围 分布的主要处所 最低 最适 最高 低温型 专性嗜冷 - 12℃ 5-- 15℃ 15--20℃ 两极地区 兼性嗜冷 -5--0℃ 10--20℃ 25---30℃ 海水及冷藏食品上 中温型 室温 10--20℃ 20--35℃ 40-- 45℃ 腐生菌 体温 35--40℃ 寄生菌 高温型 25--45℃ 50-- 60℃ 70--95℃ 温泉、堆肥堆、热水加热器等 一般来说无芽孢的细菌在水中加热到100℃迅速死亡。 高温杀菌的机理 蛋白质、核酸变性； 细胞膜溶解； 细胞膜中的脂类在高温作用下溶解，“失血过多”。 （二）影响高温杀菌的因素 细菌种类、含水量（含水量高更容易被杀死）、芽孢有无、以及湿热或干热。 致死温度℃ 25-30 45-50 80-100以上 含水量 4）湿热与干热 湿热 — 水蒸汽：121℃ 20-30min; 干热 — 热空气：160-170℃ 2h 灭菌。 为什么灭菌时，“湿热温度低时间短”？ ?保水（热空气蒸发蛋白质水分）； ?蒸汽冷凝放热； ?凝水热传导能力强于空气； （三）适宜温度 理由：1）酶的活性 根据细菌适宜温度的不同，可将细菌分为四大类， 嗜冷菌、嗜中温菌、嗜热菌及嗜超热菌。 不同耐温细菌的生长适宜温度。 废水中的细菌一般都是嗜中温菌，最适温度多在30℃左右，嗜冷菌和嗜热菌占少数。 （四）低温——细胞结冻～最适温度下限，进入休眠状态。 酶活性降低，导致代谢、遗传普遍停滞.。 提问：嗜冷细菌的秘密武器是什么？? — 具备低温活性酶;— 细胞质膜含有大量的不饱和脂肪酸，在低温下能保持半流动性，使之能有效地集中必需的营养物质。 低温下冷藏的食物变质———嗜冷细菌（或霉菌）的最适宜温度在5～15℃之间。 二、pH的影响 大多数细菌最适环境pH为6～8，可生存的pH范围在4～10之间。 细胞内部由于细胞膜的屏蔽作用、磷酸盐缓冲及细菌能动的调节，pH一般都保持中性，环境的pH难以影响细胞内的pH变化。 提问：外界的pH变化如何对细菌产生影响？ 1. 影响细胞膜蛋白及胞外水解酶的活性，从而影响营养物的正常吸收与转运 2.影响营养物的解离与吸收，主要影响一些极性营养物如脂肪酸、氨基酸。 以乙酸的吸收为例， 某些细菌，例如氧化铁硫杆菌和其他极端嗜酸茵，需在酸性环境中生活，其最适pH为3，在pH为1．5时仍可生活。 各种工业废水通常设前调节池，维持曝气池pH7左右。事实上，净化污(废)水的微生物适应pH变化的能力比较强，pH在6．5～8．5均可不加调节。 三、氧化还原电位（ORP) 什么是氧化还原电位？ ——某物质与氢电极构成原电池时的电压高低,反映物质氧化性强弱。 Fe3+/Fe2+ 的氧化还原电位为+0.771。 通常如何测定水样的氧化还原电位？ pH测定仪mv档，其中一个惰性的铂丝电极与一个参比电极（如甘汞电极）。好氧活性污泥法：控制在＋200～＋600mV是正常的。 提问：过低过高如何调节？改变曝气力度。 厌氧污泥或污水处理系统应控制在在—100～—200mV 过高，将不利于厌氧细菌的生长，应改进工艺降低水中溶解氧量。 四、干燥----细菌基本上是生活在水中的生物。 问题：环境中过于干燥细菌如何生存？ （在不受热和其它外界因素干扰下）干燥细胞将处于长期休眠状态。 1）用干燥法防止食物腐败（细菌滋生），如方便面、干果、肉干、葡萄干等。 2）干燥法来保存细菌，如将细菌放置在干燥的沙土中可以长期保存。一旦提供潮气则会很快复活。 五．渗透压 ——是不同溶液被半透膜隔离开时，由于膜半透性及两侧水分子浓度差异形成的水压 。 1、衡量方法：通常以一定浓度溶液与纯水间形成的渗透压作为该溶液的渗透压 2、问题：水将从 渗透压一方流向 渗透压的一方？ 低、高 3、渗透压可影响细菌生存： 1）相同渗透压溶液中，细菌细胞内水含量稳定，细菌生活得最好。 2）等渗透压溶液—0.85％的食盐(NaCl)溶液（生理盐水）。常作为细菌稀释分离的稀释液。 3)高渗透压溶液中,细菌会发生什么现象？ 质壁分离、防腐（细菌滋生），如用5～30%的盐水腌咸菜、咸鱼，用60～80%的糖溶液做蜜饯等。 4）低渗透压溶液，如纯水，细菌于其中会如何？ 外界大量水流入细菌细胞内，细胞膨胀，甚至破裂。 综合以上几点，在微生物实验室中稀释菌液，应该用生理盐水（0.85%） (除非稀释后马上就用的可以用无菌的蒸馏水。) 六．光线 1.