油脂产品理化指标及检测方法教案分析.pptVIP

益海嘉里品管部 油脂产品理化指标及检测方法 目 录 豆油理化指标及其检测方法 棕榈油理化指标及其检测方法 棉油理化指标及其检测方法 菜油理化指标及其检测方法 其它油品理化指标及其检测方法 豆油理化指标及其检测方法 一、豆油的理化指标： 1、主要特征指标： a、折光系数n40: 1.466~1.470 b、相对密度d2020: 0.919~0.925 C、碘值（I）/（g/100g）：124~139　 d、皂化值（KOH）/（mg/g）：189~195 e、不皂化物(g/kg): ≤15 f、脂肪酸组成（%） 2、大豆原油质量指标 压榨大豆油、浸出大豆油质量指标 大豆油主要质量指标 1、透明度、气味、滋味检验 11、皂化值检验 2、色泽检验 12、不皂化物检验 3、相对密度检验 13、过氧化值检验 4、折光系数 14、冷冻试验 5、水分及挥发物检验 15、烟点 6、不溶性杂质 16、溶剂残留量检验 7、酸值检验 17、油脂定性试验 8、加热试验 18、脂肪酸组成检验 9、碘值检验