赢利模式的创新给大铜钱海鲜酒楼带来的营销成功教案分析.docVIP

2009全国高校市场营销大赛 营销案例 题 目： 赢 利 模 式 的 创 新 与 大 铜 钱 酒 楼 的 营 销 成 功 参赛学校 乐 山 师 范 学 院 参赛选手 王 丽 庄 媛 张冬梅 指导教师 郭 美 斌 联系方式 营销案例简介本案例描写的是广西梧州一家以铜钱文化为主题的海鲜特色酒楼，在面对消费者想吃海鲜又怕上当受骗的消费心理和海鲜餐饮经营企业主要以价格打折为手段进行竞争等情形下，通过赢利模式创新即 “菜市价+加工费”去吸引消费者，并配以恰当的营销策略和管理措施，树立起诚信经营的口碑和形象，从而取得营销成功。与此同时，企业利润也从单一的销售利润变成“销售收入+加工费+海鲜批发零售收入”的多重利润，获得了良好的经济效益。中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。近年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头2006年，我国餐饮业实现历史性的跨越，全年零售额首次突破一万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出2.7个百分点，比GDP增速高出5.7个百分点，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年，