乙酸异戊酯四组课件.pptVIP

食品30901第四组： 组长：韩红肖 组员：赵延培 万传颂 胡嘉琪 张雪云 张肖蕊 杨晓博 胡晓蕾 王静静 晁美娟 刘彬 收集信息 一.1.乙酸异戊酯的理化性质 中文名：乙酸异戊酯，醋酸异戊酯，香蕉油，香蕉水。　　分子式： C7H14O2；CH3COO(CH2)2CH(CH3)2 。　　分子量： 130.19 。　　外观： 无色透明液体。　　香气：较强的新鲜果香，稍甜，有类似熟香蕉、生梨和苹果样的气味。 　　熔点： -78℃。 　　沸点：143℃ 。　　溶解性： 不溶于水和甘油，可混溶于乙醇、乙醚、苯、乙酸乙酯、二硫化碳等多数有机溶剂 　　密度： 相对密度(水=1)0.68-0.878；相对密度(空气=1)4.5 　 稳定性：在弱酸性介质中尚稳定，在碱性介质中不稳定，不易变色。 　　 2.乙酸异戊酯的用途 乙酸异戊酯是重要的溶剂，能溶解硝化纤维素、甘油三松香酸酯、乙烯树脂、香豆酮树脂、松香、乳香、达马树脂、山达树脂、蓖麻油等。在日本，本品80%用作香料，有较强的果实香味，似梨、香蕉、苹果等香味。 3.冰醋酸的性质 冰醋酸 无色透明液体，有刺激性气味，。熔点16.604℃。沸点117.9℃。与水、乙醇、苯和乙醚混溶，不溶于二硫化碳最重要的有机化工原料之一，主要用于合成醋酸乙