暨大微生物—修改篇(前四章)精要.docVIP

绪论 微生物(microorganism)是一群形体微小、构造简单、进化地位低等的生物的总称。包括非细胞类、原核类、真核类。非细胞类有病毒真病毒virus，亚病毒（viroid类病毒、virusoid拟病毒、prion朊病毒）原核类包括细菌bacteria、放线菌actinomycetes、支原体、蓝细菌、衣原体、立克次氏体）、真核类包括霉菌mould、酵母菌yeast.常见的有大肠杆菌escherichia coli,发酵酵母saccharomyces fermentati,灰色链霉菌streptomyces griseus.金黄葡萄球菌。Staphylococcus aureus. 因为认识微生物是难以认识，具有以下的一些特点：杂居混生，个体微小，因果难联，外貌不显。 列文胡克（leeuwenhoek）的主要贡献是：首先观察到细菌。制作了大量的可观察微生物的显微镜，发表了约达400篇的论文。 巴斯德（pasteur）是微生物学的奠基人，是因为他在微生物学方面做出有奠基作用的贡献，主要有：1.1861年巴斯德根据“曲颈瓶试验”，彻底推翻生命的自然发生学说，并建立胚种学说。2.证明糖液中的酒精发酵是有yeast引起的，还研究了乳酸等产品的发酵。把研究微生物形态的中心转移到研究微生物生理的途径，从而奠定了微生物生理学的基础。3.解决了当时提出的许多难题，推动了生物学发展。如解决啤酒变质问题和利用减毒疫苗接种4.创造了一些微生物学实验方法，如巴氏消毒法。 科赫（kock）的贡献主要有：1.发明了固体培养基2.创造了细菌染色法及特殊的染色法3.寻找并分离到多种传染病的病原菌4.提出了“科赫法则” 微生物的发展史分为五个时期，具体为史前期、初创期、奠基期、发展期、成熟期。划分的标准是：研究微生物的程度和中心，分别经过朦胧阶段、形态描述阶段、生理水平阶段、生化水平阶段、分子水平阶段。各个时期的特点是……（书本有1由于在思想方法上长期停留在实践→实践→实践的基础上，所以只能长期处于低水平的应用阶段2.在这一时期中，人们对microbe的研究仅停留在形态描述的低级水平上，而对它们的生理活动及其与人类实践活动的关系却未加以研究。Microbiology作为一门学科在当时还未形成leeuwenhoek,3①建立了一系列研究微生物所必要的独特方法和技术②开创了寻找病原microbe的“黄金时期”；③把microbe的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平④开始客观上以辨证唯物主义的“实践”→“理论”→“实践”的思想方法指导科学实验；⑤微生物学以独立的学科形式开始形成pasteurkock.4. ⑴进入了微生物生化水平的研究⑵应用微生物的分支学科更为扩大，出现了抗生素等新学科⑶开始出现微生物学史上的第二个“淘金热” ⑷普通微生物学开始形成，代表人物是美国加里福尼亚大学伯克利分校的M.Doudoroff⑸各相关学科和技术方法相互渗透，相互促进，加速了微生物学的发展。E.Buchner5. 微生物学从一门在生命科学中较为孤立的以应用为主的学科，迅速成长为一门十分热门的前沿基础学科；②在基础理论的研究方面，进入到分子水平的研究，微生物迅速成为分子生物学研究中的最主要的对象；③在应用研究方面，向着更自觉﹑更有效和可人为控制的方向发展，至70年代初，有关发酵工程的研究已与遗传工程﹑细胞工程和酶工程紧密结合，微生物已成为新兴的生物工程中的主角J.D.Watson和H.F.Crick） 微生物在工业发展的六个里程碑（milestone）：自然发酵与食品、饮料的酿造，罐头保藏，厌氧纯种发酵技术，深层液体通气搅拌培养，代谢调控理论在发酵工业上的应用，生物工程的兴起。 食品微生物学的研究内容：食品微生物学涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性氨基酸发酵黄原胶酿酒生产用霉菌菌种 要酶制剂、用途及产酶微生物plasmic membrane的脂质上3.细胞膜是细菌的产能基地4为鞭毛提供着生点。中体的化学组成和结构与原生质膜相同，生理功能还不很了解，推测：①相等于高等生物的线粒体的作用；与细菌呼吸有关。 ②可能与细胞 wall合成有关；常见中体位于新形成的横隔壁处，促进细胞间隔的形成。 ③可能与核分裂有关：有发现DNA的复制特别是和中体相结合。 ④可能与芽孢形成有关：间体常见于产芽孢的细菌：枯草杆菌，地衣芽孢杆菌等 细菌除去G+菌的细胞壁后剩下的部分叫原生质体，细菌中的G—用溶酶体处理后仍有部分细胞壁未除去得到的球体叫原生质球，在实验室中或宿主体内通过自发突变而成的遗传性稳定的细胞壁缺损的菌株叫L型细菌。 分类 革兰阳性细菌的细胞壁 革兰阴性细菌的细胞壁 化学成分 90%的肽聚糖+10%磷壁酸 脂多糖、磷脂、外膜蛋白、