【师说】2015-2016高中生物 1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课后作业 新人教版选修1.docVIP

制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、 选择题(每小题5分，共50分) 1．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是(　　) A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有 C．一个泡菜坛内的所有乳酸菌构成一个种群 D．乳酸菌是厌氧型微生物 【解析】　乳酸菌是一类微生物的通称，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸链球菌、乳酸杆菌等分属于不同的物种，因此一个泡菜坛里的所有乳酸菌不是一个种群。 【答案】　C 2．下列有关亚硝酸盐的叙述正确的一项是(　　) A．亚硝酸盐包括亚硝酸钾和亚硝酸钠，为无色无味的结晶或粉末状物质 B．亚硝酸盐被食用后积累在人体内，但对人体无害 C．亚硝酸盐进入人体以后，若在人体中长期积累，特定条件下，可转变成对人体有致癌作用的亚硝胺 D．一次误食亚硝酸盐0.3～0.5 g就会引起中毒，并导致死亡 【解析】　亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，少量的亚硝酸盐不会在人体内积累，但一次误食亚硝酸盐0.3～0.5 g，就可能引起中毒，当一次食用超过3 g，则可能导致死亡。亚硝酸盐在体内长期积累，在特定条件下可转变成致癌物质——亚硝胺。 【答案】　C 3．下列关于食品的检测做法，正确的是(　　) A．日常的食品中含亚硝酸盐的量很少，没有必要对食品进行检测 B．日常的食品中只有亚硝酸盐会对人体构成伤害，对食品进行检测时只要检