【推荐】2013 2014学年高中化学 主题2 摄取益于健康的食物综合检测 鲁科版选修1.docVIP

主题2　摄取益于健康的食物(时间：60分钟　分值：100分)一、选择题(本题包括12小题每小题5分共计60分)1．下列食品中含钙量较高的是(　　)牛奶　　　B．大米　　　C．牛肉　　D．苹果【解析】　牛奶中含钙较多大米中含淀粉较多牛肉中含蛋白质较多苹果中含维生素较多。【答案】　A2．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　)着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠调味剂——亚硝酸钠、味精防腐剂——辣椒红、山梨酸钾营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸【解析】　苯A错；亚硝酸钠是防腐剂不是调味剂错；辣椒红是着色剂不是防腐剂错。【答案】　D3．“毒奶粉”事件提醒我们要注意食品安全下列食品加工方法安全的是(　　)用工业盐(含NaNO)作食品添加剂用小苏打作糕点的发酵粉用塑料颗粒制作珍珠奶茶中的“珍珠”用工业酒精兑白酒【解析】　A项有致癌作用项错误；B项小苏打的成分为碳酸氢钠分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水没有危害项正确；C项塑料对人体有危害项错误；D项工业酒精含有甲醇易造成人体中毒项错误。【答案】　B4．钙是人体必需的常量元素成年人每天需要800毫克的钙下列补钙的途径不正确的是(　　)经常晒太阳经常饮用钙离子含量高的硬水经常饮用牛奶、豆奶适量补充维生素D【答案】　B5．下列关于食品添加剂的说法不正确的是(　　)食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康食品添加剂必须用天然物质制造柠檬黄常用来作着色剂改善食品色泽醋可用作防腐剂和调味品【解析】　食品添加剂可以用天然物质制造也可以用人工合成的物质制造。【答案】　B6．2011年初某媒体报道了“皮革奶”(　　)动物皮革的主要成分是蛋白质天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸皮革鞣制过程中使用的K会使蛋白质盐析皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味【解析】　皮革在重金属盐的作用下发生变性而不是盐析。动物皮革的主要成分是蛋白质天然蛋白质的水解产物都是α-氨基酸蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。【答案】C 7．化学与生活息息相关下列叙述正确的是(　　)橙汁遇到碘水会变蓝馒头越嚼越甜油脂经水解可变成葡萄糖土豆中的淀粉经水解可变成酒【解析】　橙汁富含维生素没有淀粉遇碘水不变蓝项错误；馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖所以越嚼越甜项正确；油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油项错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖葡萄糖在酒化酶的作用下发酵才能生成酒精【答案】　B8．(2013·德州高二检测)下列关于维生素的叙述中不正确的是(　　)根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类人体需要的维生素都必须从食物中摄取维生素C具有较强的还原能力容易被氧化维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢【解析】　人体需要的维生素不仅可以从食物中获【答案】　B9．(2013·山东济南外国语学校期中)下列说法正确的是(　　)保健食品是食品的一个种类在包装上与一般的食品没有区别保健食品具有特定的保健功能保健食品强化了某一方面的营养可以代替药物治疗某些疾病保健食品安全有效不需医生的指导就能服用【解析】　保健食品是调节人体功能的特A错；保健食品补充某些营养成分或者对治疗某些疾病起到辅助作用但不能代替药物需在医生的指导下服用错、D错。【答案】　B10．有关人体的组成元素的说法错误的是(　　)组成人体自身的元素约有60多种人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在人体内含量较多的元素有11种由于微量元素的含量非常少【解析】　微量元素在人体内的含量极少其质量不到体重的万分之一但它们对于维持生命活动、促进生长和发育却有着极其重要的作用。【答案】　D11．食品卫生与身体健康密切相关下列做法会导致食品对人体有害的是(　　)在沥青公路上翻晒粮食　②在香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜　③用生活用煤直接烧烤鸡鸭用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪A．①②③⑤ B．②③④⑤D．①②③④⑤⑥ 【解析】　小苏打(NaHCO)和用乙烯催熟的水果对人体无害。【答案】　C12．普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是(　　)天然物质都是绿色无毒的物质只饮用纯净水有益人体健康微量元素只能通过保健品摄入禁止【解析】　天然物质有些也有毒性项错误。纯净水中没有了人类所需的一些微量元素长期饮用可能导致人的微量元素缺乏症项错误；微量元素也可通过食物获得项错误。【答案】　D二、非选择题(共40分)13．(12分)随着人类文明程度的大幅度提高人们对饮食的质量日趋关注。(1)现有几种食物的添加剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠、辣椒红、味精、食醋___________________________________________；可用于食物疏松的是__________________________________________