第五章微生物的生理摘要.ppt

第五章 微生物的生理 5.1 微生物的酶 谈谈你对酶的认识。 5.1 微生物的酶 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶。 活性中心的形成依赖于整个酶分子的结构。 1、一级结构与催化功能的关系 一级结构是酶催化功能的基础，肽键断裂，酶的活性丧失。若肽键断裂不严重，影响酶活性的因素排除后，肽键可重新连接，酶活性可恢复。 2、二、三级结构与催化功能的关系 二、三级结构是维持酶活性中心所必需具备的空间结构。 3、四级结构与催化功能的关系 一类与催化作用有关，相同亚基组成，每个亚基都有一个活性中心。 另一类与代谢调节有关，功能不同的亚基组成，有些有催化功能，另一些具有调节中心。 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂肪酶等。 1. 酶的本质是什么？酶有哪些组成？各有什么生理 功能？ 2. 常见的辅酶和辅基有哪些？它们分别在生物体内充当什么功能？ 3. 请从结构和功能的角度来分析酶蛋白的分子结构与酶活性之间的关系。 4. 按照酶发生作用所在的细胞的不同部位,可以把酶分为哪几类?其中的胞外酶具有什么特殊的意义? 常见碳源 有机碳化合物 常用葡萄糖、果糖等单糖，双糖、低分子的酸、醇、醛等简单有机碳化合物，蛋白质、脂肪等复杂有机碳化合物，部分微生物能利用纤维素、木质素、果