大卫之选的精选食材.docVIP

大卫之选的精选食材 原生。原产。原味。本质食材，大卫为你所选。万物有灵；食材有性。被社会过度加工的您，正在吃着，被工业过度加工的食物。所以这个社会日渐平庸。天赋——只能被感受，不能被表达。原生产区的食材，拥有的实际上是天赋。一种只能被体验而不能被表达的天赋。这种天赋不仅带给我们美妙的味觉，而且激发触及灵魂的喜悦，更在事实上，优化了我们身体的构成。 原生，是上天赐予一种食材专属的特权；就是美好的稀缺。 原产，是只有道地食材才能享受的过程；不是加工，而是照料。 原味，是食材天赋给人们的体验，味觉近乎一段旅程。拥有以上的一切，叫做“本质食材”。 本质食材，即大卫之选为你所选。理解精致农业； 扎根原生产区； 甄选道地食材； 恪守严苛标准； 中国人，人均一年吃掉了大半头猪，都未必知道猪的尸体和猪肉的差别。 折腾了数千年，人们终于远离了每个人都吃“纯天然、绿色、野生”食物的远古时代，转而投靠，在气味设施极度不堪的环境里，吃下混合大量抗生素的饲料，因为痛苦和对死亡的恐惧，内分泌失调的猪，所产生的肉，叫人情何以堪？ 广西巴马是长寿之乡，老人长命百岁，而猪，特立独行。 猪的大多数，终其一生也没什么活动空间，它们需要人类的拯救。娇小的巴马香猪，喜好自然，难以制式化管理，无法委身豢养，像饲料猪一样困窘生息。他们更愿意转山越野，徜徉山林，醉生梦死在自然之中。它们一生虽然短暂，却为食客留下了难忘的美食记忆。所有山珍海味都要让它三分的，除却矮小短圆的脱俗体型，还有人间难寻的极致“神香”。对于笔墨无法形容的香气，总能调动起人心深处的无限好奇。有朝一日，若能得口，想必食客们会不约而同地说，此猪，绝非浪得虚名！ 溯源 巴马山多地少，素有“八山一水一分田”之说。一分田地，要维持长寿之乡的四季口粮，巴马香猪唯有在八山一水间周旋。 山间放养，最大的担心在于牲口走失。瑶族人的办法很聪明，巴马山间，依水见人家，为牲口圈地的秘诀只有一个，那就是盐。香猪好盐，可以说嗜盐如命，对于它们来说，盐和孩童眼中的糖果一样，充满诱惑。在山中撒盐，以香猪的奔放，舔上一口也是情不自禁，就这样吃着山中的草，舔着各处的盐，不出半晌，便觉口渴，回家喝水也就成了自然之事，所谓“自然而然”，四个字说起来容易，却包含了农人最高级的智慧。皆依此法，各家各户的六七头猪便离不开自家这片地界。 命理 中国32个长寿乡多数居于低纬。巴马流传的长寿秘诀，无外乎高磁场雷击区，易产生被称为 “长寿素”的负氧离子，能止咳、平喘，稳定情绪；久经磁化的小分子团水，被称为世界罕见的生命之水，从山洞打出，放上一年，也不会变质；土壤中锰锌元素高，农作物吸收，储藏在茎叶或果实里，被人畜所食。 凡此种种加深了人们对长寿之乡巴马的羡慕，此等自然之地，就是巴马香猪的生长之地。 出成 香猪成熟，需过百日，超过二十五斤，算不上正宗，较之寻常的猪，巴马香猪既不追求膘肥体壮，也不刻意一身精瘦，肥肉一指余薄，可谓恰到好处。 广西地界，又是草药第二大省，猪在山间放养，抗病极强，离不开的，是遍布山间的草药，而个性强烈又耐人寻味的香气，概因于此。 赏味 巴马香猪的精贵，使出售还是自食成为问题，权衡之下，当地人通常已无福消受，只有慕名巴马长寿之乡的美名，才有游客舍得勉为其“奢”。 人们通常认为“半夜宰猪，早市买肉”，猪肉才是新鲜的，然而，即便是巴马香猪，也难免经历冷却排酸，只有经过了这道程序之后，白煮红烧，腊制火烤，才能各显其能。 上等食材，烹饪宜简。清水煮肉，是最考验猪肉本质的方式，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，猪肉薄片，落入清水，略施葱段，就能令人失魂。如果烤乳 猪要分个高下，巴马香猪堪称极品，翻烤中，肥瘦之间跌宕出的金色油花，融化在口，全不见猪油浊气，脑海里翻腾的，只有香猪炙烤时，油花绽放所洋溢的醍醐之 极。香猪肉小炒，皮肉相连，松嫩瘦肉与软糯皮肉交织堆叠，最后只能产生一个结果，就是香！ 即便如此，你要吃到的，也一定不是什么豪迈滋味，懂得品赏的人，追求的不是狼吞虎咽的饕餮快感，他们的精湛在于对细密猪肉与绝美甘香的唇齿阅读。肉极精贵的巴马香猪，满足的正是此事。 有人相信，人生真正的好东西，好味道，是尽在满口的不可言说。它们有时候披上了世俗的外衣，却躲在不俗之处，等待发现。大卫之选为您甄选呈现的，正是自然之中的本质食材。 你可以忘掉关于猪的恐吓，但不能忽略巴马香猪的美味。那些委身于狭小猪圈，睡得忘怀天地，到点喂食还要被打醒的猪，被催促出的一身肥膘，挤兑出的通体精瘦，便不叫作大卫之选。 2、阳澄湖大闸蟹 有人把“吃大闸蟹”列为一生必做的一件事，且大闸蟹必须出自阳澄湖。 阳澄湖水产资源丰富，盛产鲢鱼等各种鱼类，然而最为有名的还是大闸蟹。民谚“秋风响，蟹脚痒”，九月正值阳澄湖大闸蟹上市，不光蟹脚痒，实则很多人牙已痒。 阳澄湖十八万亩，南连苏州，北邻常