专题21 微生物分离培养及在传统发酵技术中的应用.pptVIP

学车问答 学车问题回答 4．下图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题： ? (1)图甲是利用________法进行微生物接种，图乙是利用________法进行微生物接种。这两种方法所用的接种工具分别是________和________；对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是________和酒精消毒。 (2)接种操作为什么一定要在火焰附近进行？ _________________________________________。 (3)下图是采用上述接种方法接种后培养的效果图解，其接种方法是________(填“图甲”或“图乙”)。 解析：图甲和图乙分别是平板划线法和稀释涂布平板法，这两种方法所用的接种工具分别是接种环和涂布器。由于在酒精灯火焰附近存在着无菌区域，因此接种常在火焰附近进行。在微生物培养过程中会产生水，对微生物的生长造成影响，故需要倒置培养。 答案：(1)平板划线　稀释涂布平板　接种环　涂布器　灼烧灭菌　(2)火焰附近存在着无菌区域　(3)图乙 [例3]　 (2012·海南高考)回答下列关于腐乳制作的问题： (1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是________，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为________和_____；其产生的_______能将豆腐