大肠菌群检测作业标准书ok.docVIP

文件名称 大肠菌群检测作业标准书 页次 1/4 文件编号 YSMD/ZJ/ZY-01 版次 A/0 1.目的： 为保证原、辅料以及产品中的微生物指标之大肠菌群符合公司生产、客户以及国家的标准，确保产品不会对消费者健康造成影响；特制定本标准书。 2.范围 本标准书适用于对原、辅料以及半成品、成品的大肠菌群的检验 3.权责 检验员负责实验的全过程的操作 4.术语 大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。 食品中大肠菌群数系以100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。显微镜载玻片酒精灯试管架5.2.1乳糖胆盐发酵管：按GB 4789.28-2003中4.9规定。 文件名称 大肠菌群检测作业标准书 页次 2/4 文件编号 YSMD/ZJ/ZY-01 版次 A/0 5.2.2伊红美蓝琼脂平板：按GB 4789.28-2003中4.25沥规定。5.2.3乳糖发酵管：按GB 4789.28-2003中4.10规定。5.2.4EC肉汤：按GB 4789.28-2003中4.11规定。5.2.5磷酸盐缓冲稀释液：按GB 4789.28-2003中3.22规定。5.2.6 0.85%生理盐水。5.2.7革兰氏染色液：按GB 47