高二化学烃的衍生物和营养物质2.pptVIP

* * 第四节 生命中的基础有机化学物质 【答案】油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小得多，不属于高分子化合物。混甘油酯分子中R、R′、R″不同，但作为整体分子，其分子结构、组成是确定的，仅由该分子构成的物质属于纯净物 【想一想】 油脂属于高分子化合物吗？混甘油酯是混合物吗？ 4. 化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为________________________。 (2)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) ①酸性条件下化学方程式为： ________________________ 。 ②碱性条件下——皂化反应 化学方程式为____________________________________。 【想一想】 硬脂酸甘油酯在酸性还是碱性条件下水解程度大？ 【答案】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解程度大。 二、糖类 1. 糖类的概念和分类 (1)概念：________、________和它们的脱水缩合物。 (2)分类 ①单糖：不能发生水解的糖。如________、________、________及脱氧核糖等。 ②低聚糖：1 mol糖能水解生成2～10 mol单糖的糖。以二糖最为重要，常见的二糖有________、________和________等。 ③多糖：1 mol糖能水解生成很多摩尔单糖的糖。如___