烹饪文学作品欣赏3.4五味教案.docVIP

免费下载： 五 味 【教学目标】 1. 通过反复阅读，提炼文章要点，领会“五味”内涵。 2. 学习文章并列式叙述的写法及详略得当的处理技巧。 3. 学习品味汪曾祺独特的语言特色，感受汪式语言的魅力。 【教学重点】 1. 通过反复阅读，提炼文章要点，领会“五味”内涵。 2. 学习文章并列式叙述的写法及详略得当的处理技巧。 【教学难点】 学习品味汪曾祺独特的语言特色，感受汪式语言的魅力。 【教学方法】 1．引导学生通过朗读，感受作者笔下“五味”的内涵。 2．小组讨论法、头脑风暴法品味“五味”。 【课时安排】 两课时 【教学过程】 第 一 时一、导入课 俗：民以食为天。吃饭就是上帝吃头等大事。二、 1．汆cuān）：烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮。 2. 焐wù）：用热的东西接触凉的或湿的东西使暖和、变干 3. 趋之若骛wù）：趋奔赴归附。鹜鸭。像鸭子一样成群跑过去。比喻成群的人争相追逐不正当的事物含贬义 4. 蕹wèng）：菜又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。 5. 苣荬qǔ mǎi）：多年生草本嫩苗可食用蘸zhàn）：在液体、粉末或糊状的东西里沾一下就拿出来。 7．涮shuàn）：涮是一种烹饪方式，把要吃的东西加工成极易烫熟的形状。比如，肉切成极薄的片儿，且称之为涮料。补充：①摇动着冲刷，略微洗洗：～瓶子。②把肉片等放在滚水里烫一下就取出来蘸作料吃：～羊肉。～锅子。 采用抢答的方式，要求学生读出音、说出义。 四、初读课文，整体感知 （一）朗读课文 1．让学生用自己喜欢的方式自由朗读课文，想一想，有何收获，遇到了什么问题。 2．学生自由朗读后发言。 （1）谈收获谈感受。 （2）质疑问难。 对于提问有价值的学生进行表扬，同时找出有代表性的问题，供全班讨论，交流。 （二）把握文章结构，概括段落大意。 由学生发言，教师归纳明确。 本文条理非常清楚，一目了然。 全文共有32个自然段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序大致可以分成七个部分： 第一部分（第1-7自然段），主要写中国各主要代表地吃“酸”的情况，虽然偏爱吃的东西不一样，但都透着浓浓的酸味。（山西人爱吃醋和酸菜，辽宁人爱吃酸菜白肉火锅，北京人爱吃羊肉酸菜汤下杂面，福建人、广西人爱吃酸笋，傣族人爱吃酸笋炖鸡，延庆山里夏天爱吃酸饭。） 第二部分（第8-11自然段），主要写中国各主要代表地偏爱吃“甜”的情况，各地方大同小异。（爱吃甜食的地方和人还真不少。） 第三部分（第12-17自然段），主要写“苦”。 第四部分（第18-20自然段），主要写“辣”。 第五部分（第21-22自然段），主要写“咸”。 第六部分（第23-31自然段），主要写“臭”。 第七部分（第32自然段），总结全文，指出“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”。 五、熟读课文，合作探究 （一）学生分小组进行朗读比赛，并由学生互评，教师相机指导。 （二）分小组问题探究。 采用头脑风暴法，分成4组，确定组长，由组长负责记录组内成员的思考答案并进行汇总，然后全班交流。 1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。 参考：本文题为“五味”，但实际上文章中却写了“六味”。本文的“五味”，应该理解为食物的各种味道，绝非限指五种，此“五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番五次” ）。按作者理解，“五味”，泛指各种味道。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？ 参考：没有。从全文来看，作者在 “酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”、“臭” 这六味上，并非平均用力，而是进行了恰当的修剪，注意了详略处理。详写“酸”、 “辣”、 “臭” ，略写了“甜”、“苦”、“咸”。 六、课堂小结 汪曾祺的《五味》，虽东拉西扯，但杂而不乱，繁而有序，其中“酸、甜、苦、辣、咸、臭”六个叙事节段，彼此之间是一种并列的关系，但在文本的序列中以“酸”打头来展开，显然是就便地借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序，这也可算是“(自然)过程式”的一种变种罢。而最后以五味之外的“臭”来结尾，则和“臭”在“美味”中的特殊地位相关，较之前“五味”，“臭”更具独特性及生动性，这样，全篇的序列又呈现出“递进式”的痕迹了。 “拼贴”的结构方式，已经完全摆脱自然时空的参照而纯粹以心理逻辑和情感逻辑来组织叙事。这篇文章虽为随笔，讲饮食文化中的酸甜苦辣、咸、臭。但写得有条不紊、顺序井然，形散神聚。虽写饮食文化却不吊书袋。又句句有所本，句句无虚言，以自己的经历为主线，重视写“我”。风格上举重若轻，谈笔风生，功力深厚，语言简朴老到。1．整理抄写重点字词及其注音解释，文学常识。 2．完成课后练习 第 二 时 学生讨论交流。教师现场点评、