蛋白质高一人教版生物.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 授课者：Becky Lin 图片引入 你听说过一瓶牛奶强壮一个民族的故事吗? 一、含量 在活细胞中含量7%～10%。 2.基本组成单位——氨基酸 （3）结构特点： 每个氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。P21 Becky Lin 蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 1、结构蛋白： 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 # * * 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 细胞中含量最多的有机物。 占细胞干重的50%以上。 计算下面几种物质的相对分子质量 64500 9512 98 18 7 3 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 H2SO4 硫酸 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 蛋白质是生物大分子。 二、相对分子质量 1.蛋白质的化学元素组成 C、H、O、N ( S、P ) （少量含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素） 三、分子结构