基于时间的生产计划季节性商品的运营策略PPT.pptVIP

基于时间的生产计划—季节性商品的运营策略 中山大学岭南学院 祁 军 第一个小例子—单品种计划 学生食堂早餐煎鸡蛋窗口排长队问题 从运营管理的角度如何解决？ 排队理论 1、需求与供给的调查（生产能力计划） 需求模式 稳定需求、波动需求 生产能力 柔性、刚性 （1）需求大于供给 （2）需求约等于供给 （3）需求小于供给 2.1、能力大于需求 2.2、能力小于需求-生产能力管理 3、需求管理 产品分层—新鲜煎蛋、库存煎蛋 存货生产—0.6元/个 订单生产---0.8元/个 淡季便宜、旺季贵 4、工艺编排 忙闲错开的工位组成一个小组 5、流程的改进 人多时先收钱发牌，买饭后再凭牌领蛋 排队缓解了，还是排队转移了 买饭时间内的需求是否波动 6、如何让员工关心并解决 考评与激励机制 与数量挂钩 与排队长度挂钩 企业文化 团队合作 7、问题解决机制 JIDOKA—自动化 KAIZEN—改善小组、QC小组 第二个例子：多品种计划 某食堂早餐提供四种馒头：猪肉、蔬菜、豆沙、莲蓉。早上5：30开始工作，6：30开始销售，7：00可大概知道需求，并根据需求调整生产品种，现蒸现卖，卖到9：15为止。 生产周期大于订单提前期 生产什么产品？ 生产多少？ 问题的普遍性 空调生产 服装生产 节前产品 可口可乐 忙时产能不足，闲时能力过剩 要提前生产，或提前订购！！！ 单品种的计划—报童问题 需求d，订货量