南疆主要果树果实品质比较研究.doc

南疆主要果树果实品质比较研究 摘要 本文对我国南疆主要果树果实品质比较研究进行概括，并从梨、苹果和红枣三个物种比较进行分析，其中包括梨品种5个：香梨、套袋砀山梨、慈梨、雪花梨、早酥；苹果品种5个：元帅、青香蕉、秦冠、金冠、嘎啦；红枣品种5个：灰枣、赞皇、圆脆、梨枣、骏枣。在试验过程中对果实品质：硬度、可溶性固形物含量、果肉颜色色泽、肉质、风味、香味、汁液多少、果形指数、可食率等等进行测量及分析。苹果中单果重以秦冠最大，可溶性固形物含量以嘎啦最多，其次是青香蕉，综合性状以嘎啦营养价值最高，品质最好，适宜作为未来南疆推广栽植品种。 梨单果重以雪花梨最大，可溶性固形物含量以香梨最多，硬度以慈梨最大，综合性状以香梨营养价值最高，品质最好，硬度稍硬，但其在外观品质上不占优势。枣单果重以梨枣最大，可溶性固形物含量以灰枣最多，综合性状以灰枣营养价值最高，品质最好，硬度适中，但其在果个大小上明显不占优势。 【关键词】品种 果树 果实品质 梨 苹果 枣 引言 新疆位于我国西北部，而南疆属于新疆天山南部的一片净土。相对与我国大面积的国土，南疆昼夜温差大，土壤较瘠薄、盐碱性较大，空气和土壤都十分干旱，由于这样的环境条件使新疆的水果具有特别的风味。特别是近些年在北方地区果树栽培发展较快， 南疆地区的果树发展更加迅速。在近年来南疆地区栽培的果树主要有苹果、梨、红枣、核桃、扁桃，这些果实具有特别风味、营养丰富，而且具有较高的经济效益，逐渐的成为了南疆的主栽树种。但是由于各种不同的栽培方式，施肥方法，修建技术，田间管理，自然灾害，病虫危害等原因，生产中存在着产量低、 品质差等问题， 因此本次实验对南疆地区主要梨、苹果、早果实品质进行调查研究,为提高果实产量、 增进果实品质提供理论依据。 果实品质是果树工作者研究的重要领域，直接关系到果品的商品价值。苹果的果实性状分为外观品质性状和内在品质性状。外观品质性状包括果实大小、形状、色泽、整齐度、果面光洁度等；果实内在品质是衡量其商品性优劣的重要指标之一，主要由糖、酸、香气物质、维生素、矿物质、微量元素等元素构成。其中风味物质（糖、酸、香味物质）是果实内在品质的重要组成部分，其各组分及含量影响着果实的品质。 前人已有不少关于苹果果实品质方面的研究。在栽培措施方面，冯焕德等（2008）、席瑞卿等（2010）研究了施肥水平对苹果果实品质的影响，李永武等（2006）、李丙智等（2005）报道了苹果树体整形、拉枝对果实品质的影响；在采后贮藏保鲜方面，牛锐敏等（2006）探讨了不同采收期与富士苹果贮藏品质的关系，董晓庆等（2009）针对草酸清洗剂对苹果贮藏品质的影响做了报道，国外很多学者（Songshan et al. 2009 ; Hiroshi et.al 2005; Mitcham 1997; Smith 1985）对采后贮藏措施与果实品质的关系的研究也很多。在果实品质的对比分析及综合评价方面，任秋萍等（2008）对6个设施油桃品种的果实品质的单果重、着色面积、含糖量等7个指标进行对比研究，并运用多因子模糊评价法进行评价，选出适合当地发展的栽培品种。在龙眼果实性状的分析研究中，朱建华等（2006）运用模糊评价方法，对龙眼品种的果实形状指标赋以不同的权重，建立了评价模型，利用两阶段聚类分析，选出综合性状最佳的一些品种。灰色关联分析法也可用于果实品质的分析评价，其关键为构造理想品种和等权或加权权重值的确定。陈永芳等（2000）研究了18个桔类品种的果实品质，应用灰色关联分析方法，选出了最优品种。郭军战等（2004）对黑莓和树莓的果实营养成分分析，为引种驯化和推广利用提供了参考。 对于评价指标的简化和评价因子的选择，魏钦平等（1997）以4个苹果品种为试材，运用多元统计分析方法，对影响果实品质评价的主要因素进行研究和简化，目前对多个品种的系统评价少见报道。张海英等（2006）、陈守智等（2005）、鲍江峰等（2004）、徐强等（2003）对果蔬产品以及白志英等（2008）、宋江峰等（2010）农作物的评价研究中，发现多个性状指标间会存在一定关联性，而且容易发生信息重叠，很难直接利用这些指标进行综合评价。主成分分析方法能将多个相关的随机变量压缩成少量的综合指标，又能反映原来较多因素的信息（谢恒星等 2009），根据这些综合指标对品种进行评价可避免性状过多和性状相关所引起的评价误差。将主成分分析的结果进一步用于聚类分析，可以分析各指标的相似性和差异性。 果形的遗传变异的趋势表现为多基因控制的数量性状。刘志等（2004）指出富士的杂交后代果实的果形表现出复杂的多样化变异，出现了超出亲本的多种类型，但是后代果实的果形还是以亲本类型为主，并且各杂交组合的后代果形有明显的向圆形果实变异的趋势，符合