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商 业 计 划 书 项目名称: 浪漫港湾主题咖啡厅 制作人： 黄晖 学院： 数理与信息学院 班级： A12信息 学号： 120602112目录 一、发展前景 3 二、店面简介 3 三、发展战略 4 四、餐厅管理结构 5 五、市场分析 5 六、促销和市场渗透 6 七、财务状况分析 6 八、 营销组合策略 7 1、有形化营销策略 7 2、技巧化营销策略 7 3、 大力打造“浪漫港湾”的品牌形象 8 十、店面设计 8 1、视觉识别 8 2、店面布局 9 十一、市场风险 10 1、内部管理风险： 10 2、原料资源风险： 10 3、竞争对手带来的市场风险 10 一、发展前景 ?喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种文化和生活追求。当90后逐渐步入大学校园成为校园的消费主题时，对休闲娱乐的需求方式也呈现出各家多元化的趋势，对于咖啡厅、西餐厅的需求也曾呈现出增长的态势。? 为此，我觉得一个以咖啡为主题的浪漫西式餐厅是一个很大的商机，开一家这样的餐厅就是我今天所写的商业计划。 二、店面简介 本店位于学校附近地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供以咖啡为主的各式奶茶，以及结合中西的各式甜点，便餐。如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本咖啡厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。重点是突出整个店面赋予浪漫的氛围。 ? 三、发展战略 1.本咖啡厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本咖啡厅以别于竞争者，整个咖啡厅浪漫的氛围是吸引更多的客源的关键。所以吸引更多的情侣消费者将是本店的一大特色。 3.咖啡厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，主打“送浪漫到家”的品牌,根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.咖啡厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的店面环境是可以吸引更多的顾客的。 5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 ? 四、咖啡厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨房员工2名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有西式浪漫气息的环境 ? 五、市场分析 咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种文化和生活追求。当90后逐渐步入大学校园成为校园的消费主题时，对休闲娱乐的需求方式也呈现出各家多元化的趋势，对于咖啡厅、西餐厅的需求也曾呈现出增长的态势。? 本企划就是根据这一点，为提供大学生更多的休闲方式，给予大学生情侣更好的约会场所，成立咖啡厅，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的咖啡及其他饮料，并且同时为高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 ? 六、促销和市场渗透 1、促销策略 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 ? 七、财务状况分析 1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。如表 租赁费用 申领费用 装修费用 购置费用 设施费用 10600 2000 3000 1000 4000