微生物的控制要点分析.ppt

概 念 灭菌（sterilization） 杀灭所有的微生物，包括细菌的芽孢； 消毒（disinfection） 杀灭病原微生物； 防腐（antiseptic） 抑制微生物的生长繁殖； 化学疗剂（therapeutic agents） 用来治疗微生物感染的药物，具有选择毒性； 控制微生物的物理方法 滤过除菌 热力灭菌法 辐射 超声波（ultrasonic） 渗透压（osmotic pressure） 细菌滤器—材料为玻璃棉，陶瓷，石棉等。 滤膜 材料为醋酸纤维素，硝酸纤维素，聚砜； 孔径为0.22微米，0.45微米； 应用—啤酒，饮料，药物（对热不稳定的，如蛋白质等）。 多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在50-65 ℃， 10 min可以致死。 一般噬菌体65－80 oＣ致死。 放线菌霉菌的孢子比营养细胞抗热性强，76－80 ℃，10min可以杀死 。 细菌芽孢，在100 ℃下５－20min才能致死。 嗜热脂肪芽孢杆菌可在80 ℃条件下失活，在120 ℃ ，12min才能杀死。 同种微生物老龄菌比幼菌耐热。 干热灭菌法 湿热灭菌法 焚烧 金属制品（镊子，接种环等）。 动物尸体，废弃物。 干热灭菌 160℃/2h（oven）烤箱。适用于耐高温物品。 温度下降至90~100℃时方可开启箱门，否则干烤物品会骤冷，破碎或可燃物燃烧。 湿热灭菌比干热灭菌效果好 水蒸气穿透力强 水蒸气含热潜能高 蛋白质易凝固变性 巴氏消毒法 煮沸法 流通蒸汽灭菌法 间隙灭菌法 高压蒸汽灭菌法 （高温对培养基的影响及其防止措施） 物品在水中煮沸 15min，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。 在水中加入１％的 Ｎa2CO3或２－５％的碳酸效果更好。此法适合注射器和解剖用具的消毒。 低温维持法（LTH） 63℃/30min 高温瞬时法（HTST） 72℃/15s，82℃/3s。 设备：灭菌锅（autoclave） 灭菌条件 113℃/115℃（8磅/10磅）20~30min，适用于含糖培养基。 121℃ （15磅）20~30min，一般耐高温物品。 紫外线 X—Ray、?—射线、γ—射线 原理—细胞DNA吸收能量，形成胸腺嘧啶二聚体，干扰DNA复制和蛋白质合成。 设备：紫外灯（30~40W） 适用于空间及物品表面的消毒 缺点：穿透力弱，不能透过玻璃，UV照射可产生臭氧（有害）。 适用于整包装灭菌（ Co 60） 优点：穿透力强　 破碎细胞 （eg：E.coli，有时与溶菌酶反复冻溶结合） 超声波清洗（细胞培养用玻璃器皿） 高渗引起细胞脱水产生质壁分离。 常用盐腌，糖渍来保存食品。 常用消毒剂的种类和应用 影响消毒剂作用的因素 消毒剂的性质和作用方式 微生物种类 消毒剂的浓度、作用时间 环境因素 * * 高温对培养基的不利影响： 形成沉淀物（有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物如磷酸盐）；破坏营养；提高色泽（褐变如产生氨基糖等）；改变培养基的pH值；降低培养基的浓度 消除有害影响的措施 采用特殊的加热灭菌法 过滤除菌法 加入螯合剂 是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。 主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等 方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15-30min，杀死营养细胞，取出冷却后在37oＣ恒温培养24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。 是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。 具体做法 优点：即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有用味。 消毒剂 可以抑制或杀灭微生物，但对人体也可能产生有害作用的化学试剂.—主要用于抑制或杀灭物体表面、器械、排泄物和环境中的微生物。 防腐剂 可以抑制或阻止微生物生长，但对人体或动物体的毒性较低的化学药剂.——用于肌体表面，如皮肤、粘膜、伤口等处防止感染，也有的用于食品、饮料药品的防腐作用。 但现时消毒剂和防腐剂间的界限已并不很严格. 控制微生物的化学方法 使微生物蛋白质凝固变性,发生沉淀.如酒精等. 破坏菌体的酶系统,影响菌体代谢.如过氧化氢等. 降低微生物表面张力,增加细胞膜的通透性,使细胞发生破裂或溶解.如来苏儿等酚类物质. 消毒防腐剂的作用机理 应用范围 作用原理 名称及使用方法 类型 皮肤、粘膜、器械 皮肤、金属、棉织品、塑料 蛋白变性、破坏细胞膜 0