第十章 蛋白质的降解和氨基酸代谢.docVIP

第十章? 蛋白质的降解和氨基酸代谢 本章要点 ????? 一、??? 蛋白质的酶促降解作用 ???????? 蛋白质的消化和吸收 食物蛋白质的消化从胃开始；胃蛋白酶 食物进入胃，胃窦和十二指肠G细胞分泌胃泌素 ? ??????????????????????????? 胃腺???????????? 主细胞? ????????肠 ?  ??????????????????????????? 盐酸pH1.5-2.5?? 胃蛋白酶??????? 蠕动 食糜进入小肠，十二指肠和空肠分泌胰泌素；十二指肠释放肠促胰酶肽 ?  胰腺和胆道 ??????????????????????????????????????????????胰腺 ?  碳酸氢盐和水pH7.0 ? 肠粘膜细胞??????? 肠激酶 ? ? ?  肽酶：氨肽酶、二肽酶、羧肽酶 食物蛋白?胃，pepsin作用为小肽? 小肠，trypsin、chymotrypsin作用为更小短肽，肠黏膜的dipeptidase、aminopeptidase和胰脏分泌的carboxypeptidase彻底水解为各种AA?肠壁细胞?肝脏?血液?组织、细胞。肠粘膜上皮细胞可吸收氨基酸和小分子肽 吸收的两种方式： 2?????? 主动转运：专一性载体和依赖Na+的转运系统，消耗ATP 2?????? γ-谷氨酰基循环：谷胱甘肽，每转运一个氨基酸消耗3分子 ???????? 蛋白水解酶类及其作用特点 2?????? 丝氨酸蛋白酶： 2?????? 半胱氨酸蛋白酶： 2?????? 酸性蛋白酶： 2?????? 金属蛋白酶： 几种常见的蛋白水解酶 ????????????? 酶???????????????????????????? 位点（或底物）??? ?????? 胰蛋白酶(Trypsin)??????????? ???????Lys,Arg的羧基端 ?????? 胰凝乳(糜)蛋白酶(Chymotrypsin)? ????Phe,Trp,Tyr的羧基端 ?????? 胃蛋白酶(Pepsin)??????????? ????????Phe,Trp,Tyr的氨基端 ?????? 氨肽酶(aminopeptidase)?????????? ???肽的氨基端 ?????? 羧肽酶(carboxypeptidase)?????? ??????肽的羧基端 ?????? 二肽酶(dipeptidase)?????????????? ???二肽 ?????? 弹性蛋白酶(elastase)?????????? ??????各种脂肪族AA形成的肽 二、??? 氨基酸的一般代谢 氨基酸的分解一般有三步： 2?????? 脱氨基 2?????? 氨与天冬氨酸的氮原子结合，形成尿素、排放 2?????? 氨基酸的碳骨架（α-酮酸）转化为一般的代谢中间物 ???????? 脱氨基作用 2?????? 氧化脱氨基作用 谷氨酸脱氢酶在动植物和微生物中普遍存在 别构酶：ATP、GTP、NADH抑制；ADP、GDP激活 可逆反应 工业发酵生产味精 氨基酸氧化酶：黄素蛋白、催化脱氨，产生α-酮酸、NH4+、H2O2、不重要 2?????? 转氨基作用 除甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸和脯氨酸外 谷草转氨酶（GOT）：心脏中活力最大、其次为肝脏 谷丙转氨酶（GPT）：肝脏中活力最大 心肌梗死、心肌炎患者，血清中GOT异常升高 急性传染性肝炎，血清中GPT、GOT异常升高 辅基为磷酸吡哆醛 2?????? 联合脱氨基作用 转氨作用偶联AMP循环脱氨作用：骨骼肌、心脏、肝脏和脑组织的主要脱氨方式 2?????? 非氧化脱氨基作用 脱水脱氨：丝氨酸 脱硫化氢脱氨：半胱氨酸 直接脱氨： ???????? 脱羧基作用 氨基酸脱羧酶 胺类物质：生理活性物质 谷氨酸 → γ-氨基丁酸：抑制性神经递质 天冬氨酸 → β-丙氨酸：泛素的组分 组氨酸 → 组胺：血管舒张剂 酪氨酸 → 酪胺：血压升高 ???????? 氨的代谢 氨是强烈的神经毒物 高浓度氨消耗α-酮戊二酸，三羧酸循环无法进行，脑功能障碍? 肝昏迷 2?????? 人体内氨主要在肝脏中生成尿素：鸟氨酸循环 排尿酸动物：鸟类、某些爬虫类 排尿素动物：两栖类和哺乳类 鱼类：直接排泄 2?????? 氨在血液中的运输形式主要是丙氨酸和谷氨酰胺 谷氨酰胺合成酶：大脑、肝脏、肌肉 合成蛋白质的原料；氨的运输和储藏形式 植物中，以天冬酰胺的形式 ???????? α-酮酸的代谢 2?????? 合成非必需氨基酸 α-酮戊二酸还原氨基化作用 谷氨酰胺合成酶 2?????? 转变为糖和酮体 生糖氨基酸：Gly、 Ala、Ser、 Cys、Val、His、Arg、Met、Pro、Glu、Gln、Asp、