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生物复习 （理解）蛋白质的结构与功能 蛋白质的化学结构、基本单位及其 蛋白质????由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S 基本单位：氨基酸??约20种??结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连结在同一个碳原子上。H　　　　　　　　　　 | 　　　　　　　　　 R—C—COOH　　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　　 NH2?? 肽键：氨基酸脱水缩合形成，????? 有关计算:?脱水的个数?=?肽键个数?=?氨基酸个数n?–?链数m? ??????????蛋白质分子量?=?氨基酸分子量?×氨基酸个数?-?水的个数?×18 ?功能：1有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质???2催化作用，即酶 ?????3运输作用，如血红蛋白运输氧气?4调节作用，如胰岛素，生长素 5、免疫作用，如免疫球蛋白 1、大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 2、微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 3、C是最基本的元素 4、细胞中含量最多的元素是C、H、O、N。 缺钙动物会发生抽搐、佝偻病等 Mg是组成叶绿素的主要成分 Fe是人体血红蛋白的主要成分 6、（了解）水和无机盐的作用 A、水在细胞中存在的形式及水对生物的? ? ?结合水：与细胞内其它物质结合??是细胞结构的组成成分 自由水：（占大多数）以游离形式存在，可以自由