羧酸氨基酸要点分析.pptVIP

羧酸的化学性质 二、酯的结构、性质及用途 1.酯的物理性质 ①低级酯是具有芳香气味的液体。 ②密度比水小。 ③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 2．酯+水 酸+醇 CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O 常见的有机物之间的转化 三、蛋白质 蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。 酶的催化特点 （1）条件温和，不需加热 （在接近体温和接近中性的条件下） （2）具有高度的专一性 （每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应） （3）具有高效催化作用 （相当于无机催化剂的107~1013倍） * 甲酸(蚁酸) HCOOH 柠檬酸 HO—C—COOH CH2—COOH CH2—COOH 乙二酸 （草酸） COOH COOH 苯甲酸 （安息香酸） COOH CH3COOH 乙酸（醋酸） 一、羧酸： 1、定义：分子里烃基（或氢）和羧基 相连的有机化合物叫作羧酸 2、官能团：羧基 -COOH 3、饱和一元羧酸： CnH2n+1COOH 或 CnH2nO2 4、分类: 1）根 据 烃基不同 脂肪酸 CH3COOH 芳香酸 C6H5COOH 2）根据羧基的数目 一元羧酸 二元羧酸 HCOOH COOH COOH 3）根据烃基的碳原子数目 低级脂肪酸 高级脂肪酸 CH3COOH C17H35COOH 4）根据烃基是 否饱和 饱和羧酸 不饱和羧酸 CH3COOH CH2=CHCOOH 常见的羧酸 5、羧酸的的命名 6、羧酸的水溶性和沸点的特点 （1）水溶性：C≤ 4与水互溶； C 4随碳链增长溶解度迅速减小 （2）羧酸的沸点比相应的醇的沸点高 CH3CHCH2CHCH2COOH CH3 CH3 3、5-二甲基己酸 6 5 4 3 2 1 洗涤 无色透明晶体，能溶于水或乙醇。 草酸 乙二酸 苯甲酸及其钠盐或钾盐，常用做食品防腐剂。 白色针状晶体，易升华，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚。 安息香酸 苯甲酸 还原剂、 消毒剂 刺激性气味，无色液体有腐蚀性，能与水、乙醇、乙醚、甘油互溶。 HCOOH 蚁酸 甲酸 用途 物理性质 结构简式 俗名 名称 COOH COOH 二、羧酸的化学性质： 试分析羧酸的官能团及结构特点，标出可能发生化学反应的部位，并推测可能发生什么反应 羟基 羰基 R—C—O—H o 羧基 可能存在??H 羧酸的化学性质 1、有酸性 R—COOH R—COO- ＋ H＋ （与乙酸相似） 羟基受羰基影响， 羟基上的氢变得活泼 酸性 使紫色的石蕊溶液变红 与活泼金属（如Na、Mg等）反应放出氢气 与金属氧化物（如Na2O、CaO等） 与碱（如NaOH、KOH等）发生中和反应 与部分盐（如碳酸盐等）反应 2RCOOH + Na2CO3 2RCOONa + CO2 + H2O O　　　　　　　　　　　Ｏ ‖　　　　　　　　　　　‖ R — C—OH ＋ ＮＨ３ Ｒ—Ｃ—ＯＮＨ４ 例如： 2、羟基被取代的反应 ＋ H2O O || R1—C—OH H—O—R2 ＋ 浓硫酸 △ R—C—O O || —R2 （1）酯化反应 原理：酸脱羟基醇去氢 （2）生成酰胺的反应 酰胺 O　　　　　　　　　 Ｏ ‖　　　　　　　　　 ‖ R C OH ＋NH3 R C NH 2 ＋ H2O △ 3、?—H 被取代 催化剂 RCH2COOH + Cl2 RCHCOOH + HCl ∣ Cl 应用：通过?—H的取代反应，可以合成