第五章_女性功能性食品的开发.pptVIP

* 诊断是否贫血主要通过测定红细胞中主要成分——血红蛋白来测定。 世界卫生组织（WHO）的贫血标准：成人男子的血红蛋白低于130g/L，成人女子的血红蛋白低于120g/L，0.5~6岁小儿血红蛋白低于110g/L，6~14岁小儿血红蛋白低于120g/L，妊娠妇女的血红蛋白低于110g/L。 血红蛋白低于30g/L极重度贫血；30~60g/L重度贫血；60~90g/L中度贫血；大于90g/L低于110g/L轻度贫血 * 二、营养性贫血的种类和起因 由于缺乏造血物质铁引起的小细胞低色素贫血。 营养性贫血：与膳食营养有关的一类贫血。 缺铁性贫血是指体内用来合成血红蛋白的贮存铁缺乏,导致血红素合成减少而形成的一种小细胞低色素性贫血.约占50%~80%,是最常见也是发病率最高的一种贫血. 铁的需要量增加而摄入量不足. 铁的吸收不良. 铁的丢失. * 由于缺乏叶酸或维生素B12引起的大细胞正常色素性贫血，或称为巨幼细胞性贫血。 巨幼细胞贫血是由于合成细胞核的主要原料叶酸或维生素B12 缺乏,使得红细胞的细胞核发育受阻,细胞体积变得很大却不能发育成熟，从而成为了形态及能力异常的特殊的巨幼红细胞. 此类细胞多数在骨髓内受破坏,成为无效细胞,最终导致红细胞的数量减少.多见于孕妇和婴儿. * 偏食营养不良,绝对素食婴儿喂养不当或食品烹煮过度等所致的VB12摄如不